Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, "bir söğüt dalından gelen tatlı çiğ" anlamına gelir, 1980'lerde ortaya çıkan sevilen bir Hong Kong usulü tatlı çorbasıdır. Tatlı mango, ekşi pomelo, kremsi hindistan cevizi sütü ve ağızda dağılan sago taneciklerinin ferahlatıcı karışımıyla kutlanır ve lezzet ile dokuların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 Küçük sago tanecikleri(Tapioka incisi olarak da bilinir)
- 60 g Su(Sago pişirmek için)
- 1 cup Olgun mango(Yaklaşık 500-600g etli kısım; Ataulfo veya Carabao gibi tatlı çeşitleri seçin)
- 200 ml Pomelo dilimleri(Zarları çıkarılmış, lokma büyüklüğünde parçalara ayrılmış; greyfurt ikame edilebilir)
- 100 ml Tam yağlı hindistan cevizi sütü(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Yoğunlaştırılmış süt(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Toz şeker(Mangonun tatlılığına göre tadını ayarlayın)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sago'yu Pişirin: Orta boy bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynama noktasına getirin. Sago taneciklerini ekleyin ve yapışmalarını önlemek için hemen karıştırın. İnci taneleri çoğunlukla yarı saydam ve ortasında küçük beyaz bir nokta olana kadar yaklaşık 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Su çok nişastalı hale gelirse, süzün, soğuk su altında durulayın ve pişirmeye devam etmek için taze kaynar suya geri koyun. Yarı saydam hale geldiğinde, sago taneciklerini iyice süzün ve fazla nişastayı gidermek ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk akan su altında durulayın. Pişmiş sagoyu buzdolabında soğutun.
⏱️ 20 minutes - 2
Mango Bazını Hazırlayın: Olgun mangolardan 2 tanesini soyup çekirdeklerini çıkarın, etli kısımlarını doğrayın. Bu mango parçalarını, hindistan cevizi sütünü, yoğunlaştırılmış sütü ve toz şekeri bir blender'a koyun. Kullanıyorsanız buz küplerini ekleyin. Karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tatlılığını ayarlayın. Bu mango karışımını büyük bir kaseye dökün.
⏱️ 5 minutes - 3
Meyve Bileşenlerini Hazırlayın: Kalan mangoyu soyup çekirdeklerini çıkarın. Etli kısmını küçük, lokma büyüklüğünde küpler (yaklaşık 1-1.5 cm) halinde doğrayın. Pomelo dilimleriniz büyükse, sert zarları veya çekirdekleri çıkardığınızdan emin olarak daha küçük, yönetilebilir parçalara ayırın.
⏱️ 10 minutes - 4
Birleştirin ve Soğutun: Büyük kasedeki mango karışımının içine soğutulmuş, pişmiş sago taneciklerini nazikçe katın. Doğranmış mango ve pomelo parçalarını ekleyin. Meyveleri ezmeden tüm malzemeleri birleştirmek için dikkatlice karıştırın. Kaseyi kapatın ve en az 1.5 saat veya tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Bu, lezzetlerin karışmasını ve tatlının biraz koyulaşmasını sağlar.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servis Edin: Soğutulmuş Yang Zhi Gan Lu'yu ayrı servis kaselerine kepçeleyin. İsteğe bağlı olarak birkaç ekstra pomelo kesesi veya küçük bir parça doğranmış mango ile süsleyin. Soğukken hemen servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için çok olgun, tatlı mangolar kullanın. Ataulfo veya Carabao mangoları mükemmel seçeneklerdir.
- ✓Pomelo bulunamazsa, ikame olarak greyfurt kullanılabilir, ancak biraz daha acı bir tat verebilir.
- ✓Daha zengin bir tatlı için bir çay kaşığı krema veya biraz daha hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
- ✓Yapışkan bir dokuyu önlemek için sago taneciklerinin piştikten sonra iyice durulandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra renk ve lezzet için doğranmış ejder meyvesi veya çilek ekleyin.
- Vegan bir versiyon için, yoğunlaştırılmış süt yerine bitkisel süt (badem veya yulaf sütü gibi) kullanın.
- Bazıları ekstra tatlılık ve kremsilik için az miktarda yoğunlaştırılmış süt eklemeyi sever.