Comorian Cassava Leaves Stew(Komor Kassava Yaprağı Yahnisi)
Mataba
Narin cassava yapraklarından yapılan, genellikle hindistancevizi sütü, soğan ve aromatik baharatlarla pişirilen doyurucu ve topraksı bir yahni. Bu yemek, yerel malzemelerin kullanımını vurgulayan Komor mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Cassava yaprakları(taze veya dondurulmuş, ince doğranmış)
- 200 ml Hindistancevizi sütü
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Taze zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 teaspoon Kekik tozu
- 1/2 teaspoon Öğütülmüş muskat
- 1/4 teaspoon Öğütülmüş karanfil
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- to taste Tuz
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze cassava yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve yaklaşık 20-30 dakika yumuşayana kadar bol suda haşlayın. Süzün ve ince ince doğrayın. Dondurulmuş yapraklar kullanıyorsanız, paketin üzerindeki talimatları izleyerek çözdürün ve doğrayın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, köri tozunu, öğütülmüş muskatı ve öğütülmüş karanfili ekleyin. Domatesler dağılıp baharatlar kokana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Doğranmış cassava yapraklarını tencereye ekleyin. Domates ve baharat karışımıyla iyice birleşene kadar karıştırın.
- 6
Hindistancevizi sütünü ve yahninin kıvamını tutturacak kadar suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve yahniyi, cassava yaprakları iyice yumuşayıp lezzetler birbirine karışana kadar, ara sıra karıştırarak en az 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin. Yahni çok koyu olursa daha fazla su ekleyin.
- 8
Tuz ile tatlandırın. Sıcak olarak, geleneksel olarak beyaz pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cassava yapraklarının doğal toksinleri gidermek için iyice haşlandığından emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, yahniye küçük bir parça tütsülenmiş balık veya pişmiş dana eti ekleyebilirsiniz.
- ✓Bazı bölgesel varyasyonlarda yaygın olan daha kremsi bir doku ve fındıksı bir tat için fıstık ezmesi eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı tarifler, ek zenginlik için öğütülmüş fındık veya fıstık ezmesi içerir.