Rougaille de Poisson Salé aux Légumes(Sebzeli Tuzlu Balık Güveci)
Lezzetli bir Komor yemeği olup, domates ve soğan sosu (rougaille) içinde pişirilmiş, yeniden nemlendirilmiş tuzlu morina balığını içerir ve çeşitli taze sebzelerle zenginleştirilmiştir. Bu yemek, Komorluların güçlü lezzetlere olan sevgisini ve korunmuş malzemelerin kullanımını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlu morina balığı (bacalhau)
- 4 medium Domates(olgun, doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, doğranmış)
- 1 medium Havuç(küp doğranmış)
- 100 g Taze fasulye(temizlenmiş ve kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre (balık tuzlu olabilir))
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını soğuk su altında iyice durulayın. Geniş bir kaba koyun ve soğuk suyla üzerini kaplayın. Tuzun büyük kısmının çıkması için en az 12-24 saat buzdolabında, suyunu 2-3 kez değiştirerek bekletin. Süzün ve balığı lokmalık parçalara bölün.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış dolmalık biber ve küp doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Kimyon, kişniş ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve kesilmiş taze fasulyeleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Tuzlu morina balığı parçalarını tencereye ekleyin. Balığı sebze ve baharat karışımıyla kaplamak için nazikçe karıştırın.
- 7
Yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin (veya soslu bir kıvam elde etmek için gerekirse daha fazla). Tuz (önce tadına bakın, çünkü morina balığı tuzlu olabilir) ve karabiber ile tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve balık tamamen pişip sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Arada sırada karıştırın.
- 8
Taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın ve sıcak olarak, genellikle buharda pişirilmiş pirinç veya mkatra foutra (Komor yassı ekmeği) ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığının fazla tuzunu gidermek için bekleme süresi çok önemlidir. Yemeğe daha fazla tuz eklemeden önce, bekletilmiş balığın küçük bir parçasının tadına bakarak tuzluluğunu kontrol edin.
- ✓İsteğe bağlı olarak kabak veya patlıcan gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir lezzet için daha fazla pul biber veya taze doğranmış biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz asitlik katmak için pişirmenin son birkaç dakikasında bir çorba kaşığı beyaz sirke ekleyin.
- Bazı tariflerde daha yoğun domates lezzeti için az miktarda domates salçası kullanılır.