Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Dalmaçya Usulü Etli Sebze Çorbası)
Dalmaçya mutfağına özgü, doyurucu ve lezzetli bir etli sebze çorbası. Bu çorba, yumuşak et parçaları ve taze sebzelerle zengindir, genellikle rahatlatıcı bir başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana veya kuzu eti (tercihen gerdan, döş veya incik)(örneğin, incik, döş veya kuyruk)
- 2.5 l Su
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Maydanoz kökü(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 large Kereviz sapı(doğranmış)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(kıyılmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti büyük bir tencereye alın ve 2,5 litre soğuk su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, köpüğü alın ve yaklaşık 1 saat pişirerek zengin bir et suyu elde edin.
- 2
Doğranmış havuç, maydanoz kökü, kereviz ve dörde bölünmüş soğanı tencereye ekleyin. Eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 3
Eti ve büyük sebzeleri (soğan, maydanoz kökü, kereviz) tencereden çıkarın. Daha berrak bir çorba isterseniz et suyunu süzün. Pişmiş eti lokmalık parçalara ayırın veya doğrayın.
- 4
Et suyunu tekrar tencereye alın. Doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş pırasayı ekleyin. Kaynamaya bırakın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 5
Parçalanmış veya doğranmış eti çorbaya geri ekleyin. Defne yaprağı, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.
- 6
Sıcak olarak, taze kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, diğer kök sebzelerle birlikte küçük bir parça yaban havucu ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir çorba isterseniz, patatesleri eklemeden önce et suyuna bir yemek kaşığı unu az suyla karıştırıp ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu çorbayı önceden yapıp tekrar ısıtabilirsiniz; lezzetler genellikle bir gece sonra daha da yoğunlaşır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bezelye, taze fasulye veya küçük makarna çeşitleri gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için, pişirme sonuna doğru küçük köfteler veya gnocchi ekleyin.