Maneštra od Riba(Balıklı Maneštra)
Fish Maneštra
Hırvatistan'ın özellikle kıyı bölgelerinde popüler olan, doyurucu ve lezzetli bir balık çorbası veya güveci. Çeşitli balıklar, sebzeler ve genellikle fasulye veya makarna ile yapılan rustik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çeşitli sert beyaz balık filetoları(örn. morina, levrek, iskorpit, parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Pırasalar(beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş)
- 2 medium Havuçlar(küp küp doğranmış)
- 2 medium Patatesler(küp küp doğranmış)
- 400 g Domatesler(konserve doğranmış veya taze olgun domatesler, doğranmış)
- 1 liter Sebze veya balık suyu
- 200 g Beyaz fasulye(haşlanmış veya konserve, durulanmış)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş pırasaları tencereye ekleyin. Kokusu çıkıp pırasalar yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 3
Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (suları ile birlikte), sebze veya balık suyunu, haşlanmış beyaz fasulyeleri ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Konserve domates kullanmak zaman kazandırır ve tutarlı bir lezzet sağlar. - 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını kısık ateşte pişen çorbaya nazikçe ekleyin. Balık opaklaşana ve tamamen pişene kadar 5-8 dakika pişirin. Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalan ısı balığın pişmeye devam etmesini sağlayacaktır, bu yüzden sadece opaklaştığı anda ateşten alın. - 7
Defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını kontrol edip ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir tutam pul biber hafif bir acılık katabilir. - 8
Maneštra'yı kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpip yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmek banmak için çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet profili için çeşitli balıklar kullanın.
- ✓Taze domates kullanıyorsanız, daha pürüzsüz bir doku için önce haşlayıp kabuklarını soyun.
- ✓Daha yoğun bir güveç için, haşlanmış patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 10 dakika boyunca küçük makarna şekilleri, örneğin ditalini veya arpa şehriye ekleyebilirsiniz.
- Balıkla birlikte karides veya midye gibi diğer deniz ürünlerini ekleyin.
- Su ile birlikte eklenecek bir çimdik beyaz şarap lezzeti artırabilir.