Punjene Paprike(Doldurulmuş Biber)
Croatian Stuffed Peppers
Klasik bir Hırvatistan ev yemeği olan Doldurulmuş Biberler, kıyma, pirinç ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş, ardından zengin bir domates sosunda pişirilmiş dolmalık biberlerdir. Bu yemek Hırvatistan genelinde, hem iç kesimlerde hem de sahil boyunca popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, tepeleri kesilmiş, tohumları çıkarılmış)
- 1 lb Kıyma(popüler karışım 2 ölçü dana, 1 ölçü dana veya dana eti)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 slices Beyaz ekmek(kabukları alınmış)
- Tam yağlı süt(ekmeği ıslatmaya yetecek kadar)
- 0.33 cup Pirinç(ön haşlanmış)
- 0.25 cup Domates sosu(28 oz'luk bir kutudan)
- 1 tbsp Maydanoz(taze kıyılmış)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tbsp Pul biber(tatlı veya füme)
- 2 tbsp Zeytinyağı(pişirmek için)
- 2 medium Soğan(sos için, doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(sos için, kıyılmış)
- 0.5 cup Kırmızı şarap(sos için)
- 1 tbsp Domates salçası(sos için)
- Domates sosu(28 oz'luk kutunun kalanı, dolduracak kadar su eklenmiş)
- 0.5 bunch Maydanoz(sos için, kıyılmış)
- 2 Defne yaprağı(sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci ön haşlayın: 1/3 su bardağı pirinci 5-7 dakika kaynar suda pişirin. Süzün ve kenara alın. Pirinç biberlerin içinde pişmeye devam edecektir.
- 2
Ekmeği hazırlayın: İki dilim ekmeği (kabukları alınmış) küp küp doğrayın ve 5-10 dakika sütte bekletin. Fazla sütü sıkın.
- 3
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, ıslatılmış ekmek, ön haşlanmış pirinç, 1/4 su bardağı domates sosu, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. İyice harmanlayın.
- 4
Biberleri hazırlayın: Dolmalık biberlerin tepelerini kesin ve çekirdeklerini, beyaz zarlarını çıkarın.
- 5
Biberleri doldurun: Her bir biberi etli harçla doldurun, sıkıca ama aşırı sıkmadan doldurun.
- 6
Sosu hazırlayın: Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 2 doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5-7 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 7
Tencereyi deglaze edin: Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak karamelize olmuş parçaları kaldırın. Şarabın biraz çekilmesini bekleyin.
- 8
Kalan sos malzemelerini ekleyin: Domates salçasını, kalan domates sosunu (28 oz'luk kutudan, doldurmak için su eklenmiş), kıyılmış maydanozu ve defne yapraklarını ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
Biberleri pişirin: Doldurulmuş biberleri sosun içinde tencereye dik olarak yerleştirin. Biberleri neredeyse örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat 30 dakika veya biberler yumuşayıp iç harcı tamamen pişene kadar pişirin.
- 10
Servis yapın: Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Sosu biberlerin üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın, genellikle püre patates veya çıtır ekmek ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harç için dana ve domuz eti karışımı kullanmak daha zengin bir lezzet verir.
- ✓Biberleri aşırı doldurmayın, çünkü iç harç pişerken genleşecektir.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos isterseniz, sıvıyı eklemeden önce pişmiş soğan ve sarımsağın bir kısmını blendırdan geçirebilirsiniz.
- ✓Artan doldurulmuş biberler buzdolabında saklanıp tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için, pirinç, mantar, sebze ve peynir karışımı kullanın.
- Otantik bir dokunuş katmak için, iç harca veya sosa popüler bir Hırvat baharatı olan Vegeta'dan bir tutam ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzeti artırmak için iç harca az miktarda füme et (pastırma veya domuz pastırması gibi) eklenir.