Purica s Mljincima(Fırında Hindi ve Mlinci)
Turkey with Mlinci
Hırvatistan'ın Zagorje bölgesine özgü, fırında kızartılmış hindi ve hindi suyunda yumuşatılmış, ufalanmış bir tür fırınlanmış makarna veya yassı ekmek olan mlinci ile servis edilen geleneksel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Bütün hindi
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 200 ml Beyaz şarap
- 500 ml Tavuk veya hindi suyu
- 50 g Tereyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 300 g Mlinci
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süsleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindi'yi fırına koymadan önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Hindi'yi içten ve dıştan yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindi derisini kurutmak, daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. - 3
Geniş bir fırın tepsisinde doğranmış soğanları, sarımsakları, havuçları ve kerevizi karıştırın. Hindi'yi sebzelerin üzerine yerleştirin.
- 4
Fırın tepsisine beyaz şarap ve suyu dökün. Hindi'nin üzerine tereyağı parçaları ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hem şarap hem de su kullanmak, sosun lezzet derinliğini artırır. - 5
Hindi'yi yaklaşık 2,5 ila 3 saat boyunca veya butun en kalın kısmına (kemiğe değmeden) bir et termometresi takıldığında 74°C (165°F) okuyana kadar fırında pişirin. Her 30 dakikada bir hindi'yi tepsi suyunu alarak ıslatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatmak hindi'yi nemli tutar ve lezzetli bir sos oluşturmaya yardımcı olur. - 6
Hindi'yi fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 20-30 dakika dinlendirin. Üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtün.
- 7
Hindi dinlenirken mlinci'yi hazırlayın. Mlinci'yi lokmalık parçalara kırın. Tepsi sularını bir sos tenceresine süzün, katı maddeleri atın. Suları kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mlinci'yi kırmak, suları eşit şekilde emmelerini sağlar. - 8
Kırılmış mlinci'yi kaynayan tepsi suyuna ekleyin. Mlinci'ler yumuşayıp sıvının çoğunu emene kadar yaklaşık 5-10 dakika nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mlinci'leri fazla pişirmeyin, yumuşak ama lapa olmamalıdır. - 9
Dinlenmiş hindi'yi dilimleyin ve hazırlanan mlinci ile sıcak servis yapın. Taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra sosu yanına servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir deri için, fırına vermeden önce hindi'yi tereyağı, tuz, karabiber ve otlar karışımıyla ovun.
- ✓Eğer mlinci bulamazsanız, geniş yumurtalı makarna veya didiklenmiş bayat ekmek ile ikame edebilirsiniz.
- ✓Fırın tepsisindeki sebzeler lezzetli bir sos yapmak için kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için fırın tepsisine birkaç dal biberiye veya kekik ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, sıvıları eklemeden önce sotelenmiş sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde, hindi'nin içine konulmak üzere ekmek, soğan ve otlardan yapılan bir iç harç bulunur.