Šoparnik Pie(Šoparnik Turtası)
Dalmaçya hinterlandının geleneksel tuzlu bir turtasıdır. İnce, rustik bir hamurun içine sarılmış pazı, sarımsak ve zeytinyağı dolgusu içerir. Bu versiyon, klasiğe basitleştirilmiş bir yaklaşımdır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha fazla)
- 180 ml Su(ılık)
- 4 tbsp Zeytinyağı(fırça sürmek için biraz daha fazla)
- 1 tsp Tuz
- 1 kg Pazı(sapları çıkarılmış, iri doğranmış)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ancak yapışkan olmamalıdır. - 2
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Doğranmış pazıları 1-2 dakika kaynar suda haşlayın. İyice süzün ve mümkün olduğunca fazla fazla suyu sıkın. Haşlanmış pazıyı ince ince doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sulu bir turta olmasını önlemek için suyu sıkmak çok önemlidir. - 3
Bir kapta, doğranmış pazı, kıyılmış sarımsak, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 4
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamurun bir parçasını yaklaşık 30-35 cm çapında çok ince bir daire şeklinde açın. Dikkatlice yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
- 5
Pazı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda küçük bir kenar boşluğu bırakın.
- 6
İkinci hamur parçasını birincisiyle benzer boyutta açın. Dikkatlice dolgunun üzerine yerleştirin. Fazla hamuru kesin ve kenarları kapatmak için sıkıştırın veya alt hamur kenarını üst kenarın üzerine katlayıp bastırarak kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: İç malzemenin sızmasını önlemek için turtanın iyi kapandığından emin olun. - 7
Turtanın üstünü bolca zeytinyağı ile fırçalayın. Buharın çıkması için üst hamurda birkaç kesik atın.
- 8
Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 35-40 dakika veya hamur altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce turtanın biraz soğumasını bekleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli zeytinyağı kullanın.
- ✓Pazı bulunamazsa yerine ıspanak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Otantik Šoparnik'in sırrı çok ince hamur ve bol zeytinyağı kullanımıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamurun içine az miktarda ince doğranmış sarımsak eklenir.
- İç harca hafif bir acılık için bir tutam pul biber eklenebilir.