Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
Hırvatistan'ın Dalmaçya bölgesine özgü, ince bir hamurla kaplanmış, pazı, sarımsak ve zeytinyağından oluşan geleneksel bir tuzlu börek. Genellikle odun ateşinde pişirilir ve bu da ona eşsiz bir isli lezzet katar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 150 ml Zeytinyağı(üzerine sürmek için ekstra)
- 200 ml Su(ılık)
- 1 tsp Tuz
- 1.5 kg Pazı(sadece yaprakları, iri doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 bunch Maydanoz(kıyılmış)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ilık suyu ve 50 ml zeytinyağını azar azar ekleyerek pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harç için: Doğranmış pazıları tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. İyice süzüp fazla suyunu sıkın. Bir kapta haşlanmış pazıları kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, kalan zeytinyağı (100 ml) ve karabiberle karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur parçalarından birini yaklaşık 30-35 cm çapında çok ince yuvarlak bir yufka şeklinde açın. Dikkatlice yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
- 4
Pazı iç harcını kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak hamur tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
- 5
Diğer hamur parçasını benzer şekilde ince, yuvarlak bir yufka şeklinde açın. İçi harcın üzerine yerleştirin ve üst ile alt hamur katlarının kenarlarını dikkatlice birbirine doğru kıvırarak kapatın.
- 6
Böreğin üstünü bolca zeytinyağı ile fırçalayın. Buharın çıkması için üst kısımda birkaç küçük çizik atın.
- 7
Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında kabuk altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Daha otantik bir lezzet için, varsa odun ateşinde pişirin.
- 8
Dilimleyip servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Böreğin ıslak olmaması için pazının çok iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Hamur mümkün olduğunca ince açılmalıdır.
- ✓Lezzet için kaliteli zeytinyağı kullanmak önemlidir.
- ✓Geleneksel olarak isli bir aroma için odun ateşinde pişirilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda iç harca az miktarda ince kıyılmış soğan eklenir.
- Bir tutam pul biber eklenerek hafif bir acılık verilebilir.