Ndakala na Fumbwa(Ndakala ve Fumbwa)
Dried Anchovies with Spinach
Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nden lezzetli ve protein açısından zengin, küçük kurutulmuş hamsi (ndakala) ile ıspanak (fumbwa) ve aromatik baharatların pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Bu yemek genellikle fufu veya pilav ile servis edilir ve geleneksel Kongo mutfağının tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Ndakala (kurutulmuş hamsi)
- 500 g Fumbwa (taze veya dondurulmuş ıspanak)
- 4 tbsp Kırmızı palmiye yağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayın))
- 2 Maggi küpü
- to taste Tuz
- 1/2 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ndakala'ları soğuk su altında durulayın ve süzün. Taze ıspanak (fumbwa) kullanıyorsanız, iyice yıkayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürün ve süzün.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede kırmızı palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Tavaya kıyılmış sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- 4
Durulanmış ndakala'ları, doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ve ufalanmış Maggi küplerini ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Ispanağı (fumbwa) tavaya ekleyin. Birkaç dakika içinde sönene kadar karıştırın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, daha fazla su salacaktır.
- 6
1/2 su bardağı suyu ekleyin. Damak zevkinize göre tuzla tatlandırın. Her şeyi karıştırın, tavayı kapatın ve lezzetler bütünleşip ndakala yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
- 7
Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Gerekirse baharatları ayarlayın. Fufu, pilav veya haşlanmış muz ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az yoğun bir balık tadı için, ndakala'ları durulamadan önce yaklaşık 15-20 dakika kadar suda bekletebilirsiniz.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Kırmızı palmiye yağınız yoksa, sebze yağı kullanabilirsiniz, ancak kırmızı palmiye yağı belirgin bir lezzet ve renk katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, daha zengin bir doku için az miktarda öğütülmüş fıstık veya fıstık ezmesi içerir.
- Ek bir lezzet katmanı için bir tutam rendelenmiş muskat ekleyebilirsiniz.