Brunsviger Cake(Brunsviger Kek)
Brunsviger, Funen kökenli sevilen bir Danimarka keki olup, mayalı yumuşak hamuru üzerine esmer şeker, tereyağı ve tarçınla hazırlanan zengin, yapışkan bir katmanla karakterize edilir. Genellikle kahvaltıda veya kahve yanında tatlı bir ikram olarak keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(üzeri için biraz daha)
- 50 g Toz şeker(hamur için)
- 7 g Aktif kuru maya(1 paket)
- 150 ml Süt(ılık)
- 50 g Tereyağı(eritilmiş, hamur için)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerine sürmek için)
- 150 g Esmer şeker(üzeri için)
- 100 g Tereyağı(yumuşamış, üzeri için)
- 1 tsp Tarçın(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık sütü, mayayı ve bir tutam toz şekeri karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Büyük bir kapta unu ve kalan toz şekeri karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını, eritilmiş tereyağını ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamur mayalanırken, üzerini hazırlayın: Orta boy bir kapta yumuşamış tereyağını ve esmer şekeri iyice karışana kadar çırpın. Tarçını ekleyip karıştırın.
- 5
9x13 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın. Mayalanan hamurun havasını indirin ve hazırlanan tepsiye eşit şekilde bastırarak yayın.
- 6
Esmer şeker ve tereyağı karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerinde karamelize olmasına yardımcı olmak için parmak uçlarınızla küçük çukurlar oluşturun.
- 7
Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın.
- 8
25-30 dakika veya kek altın rengini alana ve üzeri kabarcıklı ve karamelize olana kadar pişirin. Dilimlemeden ve servis etmeden önce tepside soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayanın doğru şekilde aktifleşmesi için sütün sıcak değil, ılık olduğundan emin olun.
- ✓Kekinizin sertleşmemesi için ilk mayalanmadan sonra hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
- ✓Daha zengin bir üst katman için esmer şeker karışımına bir yemek kaşığı altın şurubu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Esmer şekerli karışıma badem veya ceviz gibi doğranmış yemişler ekleyin.
- Daha yoğun bir lezzet için üst katmanda koyu esmer şeker kullanın.