Fiskefars med Remoulade(Fiskefars ve Remoulade Sosu)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Hafif ve lezzetli bu Danimarka usulü balık köfteleri, fiskefars olarak bilinir ve beyaz balık, otlar ile bir tutam kremadan oluşan bir karışımdan yapılır, altın rengi olup çıtır olana kadar tavada kızartılır. Geleneksel olarak, yemeği lezzetlendiren klasik bir eşlikçi olan keskin ve kremalı remoulade sosu ile servis edilirler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Mezgit fileto(derisiz ve kılçıksız, iri doğranmış)
- 1 small Soğan(ince rendelenmiş)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 50 ml Sıvı krema
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 3 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 150 g Mayonez(remoulade için)
- 2 tbsp Kornişon turşu(ince doğranmış, remoulade için)
- 1 tbsp Kapak(doğranmış, remoulade için)
- 1 tsp Dereotu(doğranmış, remoulade için)
- 1 tsp Dijon hardalı(remoulade için)
- 1 tsp Limon suyu(remoulade için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Remoulade sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta mayonez, doğranmış kornişon turşu, kapari, dereotu, Dijon hardalı ve limon suyunu karıştırın. İyice karıştırıp buzdolabına kaldırın.
- 2
Mutfak robotunda, doğranmış mezgit fileto, rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu ve maydanoz, limon kabuğu rendesi, sıvı krema, yumurta, çok amaçlı un, tuz ve karabiberi birleştirin. Karışım iyice bütünleşene kadar ancak hafif bir dokusu kalacak şekilde, macun haline gelmemesine dikkat ederek çalıştırın.
- 3
Balık köftesi karışımını sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın.
- 5
Soğutulmuş balık karışımını yaklaşık 5 cm çapında küçük köfteler haline getirin. Şekil vermek için bir kaşık veya ellerinizi kullanabilirsiniz.
- 6
Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, balık köftelerini dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
- 7
Balık köftelerini tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 8
Fiskefarsları sıcak olarak hazırlanan remoulade sosu ile birlikte servis edin. Haşlanmış patates veya basit bir yeşil salata harika eşlikçilerdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için, mezgit veya haddock gibi taze, yüksek kaliteli beyaz balık kullanın.
- ✓Balık karışımını aşırı işlemeyin, bu lapa lapa bir dokuya yol açabilir.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için balık köftelerini eklemeden önce yağın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kalan balık köfteleri tavada veya fırında ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir tat için remoulade'a bir tutam köri tozu ekleyin.
- Ek deniz ürünü lezzeti için balık köftesi karışımına ince doğranmış karides veya yengeç eti ekleyin.
- Balık köftelerini geleneksel bir Danimarka smørrebrød olarak çavdar ekmeği üzerinde servis edin.