👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Et suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede dana et suyu kemiklerini kavurun. 12-16 su bardağı su, doğranmış soğanlar, doğranmış havuçların yarısı, tüm kerevizler ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından zengin bir et suyu oluşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirin. Süzdüğünüz et suyunu kenara alın. İsteğe bağlı olarak et suyundaki sebzeleri daha sonra kullanmak üzere ayırın.

2. 2

   Köfteleri hazırlayın: Bir kapta kıyma, süt, 2 yemek kaşığı çok amaçlı un, 1 yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Küçük, lokmalık köfteler yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köfte harcını fazla karıştırmayın, aksi takdirde sert köfteler elde edebilirsiniz.
3. 3

   Hamur parçacıklarını hazırlayın: Bir sos tenceresinde eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı kaynar su ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Kaynamaya bırakın. 1 su bardağı un ekleyin ve hamur oluşup tencerenin kenarlarından ayrılana kadar kuvvetlice karıştırın. Ateşten alın ve yaklaşık 10-12 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemeden sonra hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice karıştırın.

4. 4

   Köfteleri ve hamur parçacıklarını pişirin: Hafif tuzlu suyu kaynatın. Köfteleri nazikçe kaynar suya bırakın ve yaklaşık 5-6 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Süzgeçli bir kaşıkla alın ve kenara koyun. Hamur parçacıklarıyla tekrarlayın, kaynar suya bırakın ve yaklaşık 7-8 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Alın ve kenara koyun.

5. 5

   Çorbayı birleştirin: Büyük bir tencerede süzülmüş dana et suyunu hafifçe kaynamaya getirin. Kalan doğranmış havuçları (ve et suyundan istediğiniz diğer sebzeleri) ekleyin. Pişmiş köfteleri ve hamur parçacıklarını ekleyin. Her şey ısınana kadar nazikçe kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatları ayarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köfteleri ve hamur parçacıklarını ekledikten sonra çorbayı kuvvetlice kaynatmaktan kaçının, bu onların dağılmasına neden olabilir.