Stegt Flæsk med Persillesovs
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Danimarka'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen Stegt Flæsk med Persillesovs, kremsi, otlu maydanoz sosu ve haşlanmış patates ile servis edilen çıtır, tavada kızartılmış domuz göbeği etinden oluşur. Basit ama inanılmaz derecede doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Domuz göbeği(yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 500 ml Süt
- 50 g Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- pinch Muskat
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 1 kg Patates(haşlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz göbeği dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın. Bolca tuz serpin.
- 2
Geniş, kuru bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği dilimlerini gruplar halinde, her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu, her tarafı yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün.
- 3
Domuz eti kızarırken, patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kenara alın.
- 4
Maydanoz sosu için: Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun ve bir meyanesi (roux) oluşturun.
- 5
Pürüzsüz olana kadar azar azar süt ekleyerek çırpın. Sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar kaynama noktasına getirin.
- 6
İnce kıyılmış maydanozu, muskatı, tuzu ve beyaz biberi ekleyip karıştırın. Tadına bakarak gerekirse baharatını ayarlayın.
- 7
Çıtır kızarmış domuz göbeğini maydanoz sosu ve haşlanmış patates ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır domuz göbeği için, kızartmadan önce dilimlerin kuru olduğundan emin olun ve tavayı çok doldurmaktan kaçının.
- ✓Sosun en iyi lezzeti için taze maydanoz kullanın.
- ✓Bu yemeğin anahtarı, iyi bir yağ-et oranına sahip kaliteli bir domuz göbeğidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda sosa biraz hardal eklenir.
- Yanında turşu elma veya salatalık salatası ile servis edilebilir.