Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo Çorbası)
Doyurucu ve lezzetli bir çorba olan Callaloo, Dominika'nın milli yemeğidir. Genellikle hindistancevizi sütü, yerel yengeç veya füme etlerle zenginleştirilmiş ve aromatik otlar ile baharatlarla tatlandırılmış dasheen (taro) veya tannia yapraklarından yapılır. Bu besleyici yemek, Dominika'nın sıcaklığını ve mutfak mirasını yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Genç dasheen veya tannia yaprakları(veya ıspanak)
- 1 lb Füme veya tuzlu et(isteğe bağlı, ayrı haşlanmış)
- 3 large Yengeç(temizlenmiş ve hazırlanmış, isteğe bağlı)
- 1 cup Hindistancevizi sütü
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Kereviz(doğranmış)
- 4 blades Taze soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Kekik(doğranmış)
- 1 Acı biber(damak zevkine göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 5 cups Su
- 2 tbsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tbsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 1.5 tbsp Zerdeçal
- 10 small Mantı hamuru (köfte)(isteğe bağlı, un, tuz ve sudan yapılır)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu veya füme et kullanıyorsanız, yumuşayana ve iyice pişene kadar ayrı bir yerde suda haşlayın. Haşlama suyunu atın. Yengeç kullanıyorsanız, temizleyip hazırlayın.
- 2
Dasheen veya tannia yapraklarının dış kabuklarını soyup yıkayın. Yaprakları ince ince doğrayın.
- 3
Büyük bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, kereviz, taze soğan ve kıyılmış sarımsağı yaklaşık 3 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Hindistancevizi sütünü ve 5 su bardağı suyu ekleyin. Doğranmış dasheen veya tannia yapraklarını (veya ıspanağı) ekleyin. Yengeç kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
- 5
Tenceredeki karışımı, yapraklar kısmen parçalanana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca el blenderı ile pürüzsüzleştirin. Doğranmış kekik, acı biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 6
Önceden haşlanmış tuzlu veya füme eti (kullanıyorsanız) ve mantı hamurunu (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve çorbanın, (varsa eklenen) sebzeler ve mantı hamuru tamamen pişene kadar en az 30-40 dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin. Arada karıştırın.
- 8
Tadına bakın ve gerekirse baharat ayarlarını yapın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba için, kaynadıktan sonra blenderdan daha fazla geçirebilirsiniz.
- ✓Taze dasheen veya tannia yaprakları bulunamıyorsa, yerine ıspanak kullanılabilir.
- ✓Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için yams, yeşil muz veya balkabağı gibi kök sebzeler eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yengeçli Callaloo: Daha zengin bir lezzet için temizlenmiş yengeç ekleyin.
- Vejetaryen Callaloo: Lezzetli bir vejetaryen seçenek için et ve yengeci çıkarın.