Dominican Souse(Dominik Sosu)
Dominik Sosu, genellikle haşlanmış domuz ayaklarından veya dana topuğundan yapılan, misket limonu suyu, soğan, biber ve otlardan oluşan keskin bir sosla marine edilen lezzetli ve ekşi bir yemektir. Genellikle soğuk servis edilir ve özellikle özel günlerde popüler bir başlangıç veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Domuz ayakları(veya dana topuğu/ayağı)
- 6 cups Su(veya üzerini kaplayacak kadar)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış veya rendelenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 stalks Kereviz(ince dilimlenmiş)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 1 tbsp Kekik(doğranmış)
- 1 Acı biber(isteğe bağlı olarak Scotch bonnet veya pimento biberi)
- 2 tbsp Misket limonu suyu(taze sıkılmış)
- 1 Salatalık(dilimlenmiş veya küp doğranmış)
- 1 tbsp Tuz(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(isteğe bağlı)
- 1 tbsp Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz ayaklarını iyice yıkayın, misket limonu suyu ile ovun ve soğuk su altında durulayın. Dana topuğu veya derisi kullanıyorsanız, ona göre hazırlayın.
- 2
Temizlenmiş domuz ayaklarını büyük bir tencereye koyun. Sarımsak dişlerini, birkaç dal kekiği ve biraz tuzu ekleyin. Yaklaşık 6 su bardağı su ile üzerini kaplayın.
- 3
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve et çok yumuşayıp kemikten ayrılana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin. Düdüklü tencerede yaklaşık 45-60 dakika da pişirebilirsiniz.
- 4
Piştikten sonra tenceredeki suyu süzün, lezzetli eti tencerede bırakın. Kusurlu veya fazla yağları atın.
- 5
Geniş bir kapta doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, dilimlenmiş kerevizi, doğranmış taze soğanları, doğranmış kekiği ve acı biberi (isteğe bağlı olarak ince kıyılmış veya bütün olarak, istediğiniz acılığa göre) karıştırın.
- 6
Kap içerisine taze misket limonu suyunu, dilimlenmiş veya küp doğranmış salatalığı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Lezzetlerini salmaları için malzemelerin bazılarını kabın kenarına doğru nazikçe ezin.
- 7
Pişmiş domuz ayaklarını sos malzemelerinin olduğu kaba ekleyin. Tüm parçaların kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında en az 1-2 saat veya tercihen bir gece marine edin.
- 8
Sosu soğuk olarak, taze doğranmış maydanoz ile garnitür yaparak servis edin. Geleneksel olarak ekmek veya Johnny kekleri ile yenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi sosun sırrı, misket limonunun asiditesi, biberin acılığı ve otların tazeliği arasındaki dengedir.
- ✓Daha acı bir tat için acı biberin çekirdeklerini bırakın veya bir çay kaşığı acı sos ekleyin.
- ✓Sosu tavuk ayakları veya dana topuğu gibi başka etlerle de yapabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dana Ayak Sosu: Domuz ayakları yerine haşlanmış dana ayakları kullanın.
- Tavuk Ayak Sosu: Haşlanmış tavuk ayakları kullanın.
- Dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.