Dominica Mountain Chicken Creole(Dominika Dağ Tavuğu Kreol)
Kurbağa bacaklarının (geleneksel olarak 'dağ tavuğu') lezzetli bir Kreol usulü hazırlığıdır. Marine edildikten sonra tavada kızartılır, ardından bol, tuzlu bir sos içinde aromatik sebzelerle pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 12-16 pairs Kurbağa bacakları(Çiftlikte yetiştirilmiş veya tavuk butu ile ikame edilebilir)
- 1 large Misket limonu(Yıkamak ve suyu için)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 1 tsp Karabiber(Taze çekilmiş)
- 1 tsp Sirke
- 1 tsp Kekik(Doğranmış taze)
- 1 medium Soğan(İnce dilimlenmiş)
- 1/2 medium Yeşil dolmalık biber(Dilimlenmiş)
- 1 small Baharat biberi(Dilimlenmiş (isteğe bağlı, lezzet için))
- 1/4 cup Un(Bulamak için)
- 1 tbsp Tereyağı
- 1/4 cup Sıvı yağ(Kızartmak için)
- 1 cup Su
- 1 tbsp Domates salçası
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurbağa bacaklarını hazırlayın: İyice yıkayın ve misket limonu suyu ile ovun. Soğuk suyla durulayın. Kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Marine edilmiş kurbağa bacaklarını kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, sirke ve kekikle tatlandırın. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 3
Marine edilmiş kurbağa bacaklarını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Unlanmış kurbağa bacaklarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
- 5
Aynı tavaya dilimlenmiş soğan, yeşil dolmalık biber ve baharat biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 6
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 7
Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın, tavada kalan kahverengi parçaları kazıyın.
- 8
Kızartılmış kurbağa bacaklarını tavaya geri koyun. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve kurbağa bacakları tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sos biraz koyulaşmalıdır.
- 9
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak haşlanmış kök sebzeler (yam, dasheen ve yeşil muz gibi), pirinç ve bezelye veya beyaz pirinç ile sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dominika'da 'dağ tavuğu' nesli tükenmekte olan bir türdür, bu nedenle çiftlikte yetiştirilmiş kurbağa bacakları veya tavuk butu gibi sürdürülebilir bir alternatif kullanmak önemlidir.
- ✓Marine etmek, eti yumuşatmak ve tatlandırmak için çok önemlidir.
- ✓Kurbağa bacaklarını kızarttıktan sonra fazla pişirmeyin, çünkü sos içinde de pişmeye devam edeceklerdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa ekstra lezzet derinliği katmak için bir miktar beyaz şarap veya rom ekleyin.
- Sosa havuç veya kereviz gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.