Chivo Guisado Dominicano
Doyurucu ve lezzetli bir keçi güveci olan Chivo Guisado Dominicano, Dominik Cumhuriyeti'nde, özellikle kuzeybatı bölgelerinde sevilen bir yemektir. Yavaş pişirilmiş keçi eti, zengin bir baharat, ot ve genellikle biraz narenciye veya şarap karışımıyla harmanlanarak inanılmaz derecede yumuşak ve derinlemesine lezzetli bir et elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Keçi eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Portakal(suyu sıkılmış (yaklaşık 1/2 su bardağı))
- 1 large Misket limonu(suyu sıkılmış (yaklaşık 1/4 su bardağı))
- 0.25 cup Beyaz sirke
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 chopped (any color) Dolmalık biber
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 1 tbsp Adobo baharatı
- 2 tbsp Domates salçası
- 0.5 cup Kırmızı şarap
- 2 cups Su veya et suyu(veya gerektiği kadar)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini iyice durulayın. Geniş bir kapta keçi etini portakal suyu, misket limonu suyu, beyaz sirke, sarımsağın yarısı, tuz ve karabiberle karıştırın. En az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Keçi etini süzün, marinasyon suyunu saklayın. Eti kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini parti parti, her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Eti çıkarıp bir kenara alın.
- 4
Tencereye doğranmış soğanı, dolmalık biberi ve kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Domates salçasını, kuru kekiği, kimyonu ve adobo baharatını ekleyip karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Kırmızı şarabı ve ayrılan marinasyonu dökün. Eti neredeyse kapatacak kadar su veya et suyu ekleyin.
- 7
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 2 ila 2,5 saat veya keçi eti çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Et yumuşadığında doğranmış kişnişi ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın. Lezzetlerin bütünleşmesi için 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 9
Sıcak servis yapın, genellikle beyaz pirinç, tostones veya püre haline getirilmiş muz ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi etini yumuşatmak için, mühürledikten sonra düdüklü tencerede yaklaşık 45-60 dakika da pişirebilirsiniz.
- ✓Bazı tarifler, ekstra lezzet derinliği için bir miktar rom eklenmesini önerir.
- ✓Daha zengin bir lezzet tabanı için keçi etinin iyice kızardığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için bir tutam kırmızı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için pişirmenin son 30 dakikasında zeytin ve kapari ekleyin.