Eggs Benedict(Klasik Benedict Usulü Yumurta)
Amerikan brunch'larının vazgeçilmezi olan Benedict Usulü Yumurta, kızarmış İngiliz kekleri, lezzetli Kanadalı pastırması, mükemmel haşlanmış yumurtalar ve zengin, kadifemsi hollandez sosundan oluşan gösterişli bir tariftir. Kökenleri tartışmalı olsa da, ülke çapındaki lokantalarda ve restoranlarda sevilen bir lezzet haline gelmiş, rahat hafta sonu sabahlarının sembolü olmuştur.
🧂 Malzemeler
- 8 İngiliz kekleri(yatay olarak ikiye bölünmüş)
- 4 Tereyağı(kekleri kızartmak ve pastırmayı ısıtmak için)
- 8 slices Kanada pastırması(yaklaşık 0.6 cm kalınlığında)
- 1 cup Büyük boy yumurta(haşlamak için)
- 3 Beyaz sirke(haşlama suyuna eklemek için, isteğe bağlı)
- 1 tbsp Yumurta sarıları(taze yumurtalardan)
- 1 tbsp Limon suyu(taze sıkılmış)
- to taste Tuzsuz tereyağı(eritilmiş ve berraklaştırılmış (süt katıları çıkarılmış))
- to taste Tuz(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hollandez Sosunu Hazırlayın: Kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta (çift kazan usulü), 4 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzu çırpın. Berraklaştırılmış eritilmiş yarım su bardağı tereyağını yavaş, sabit bir akış halinde azar azar ekleyerek sürekli çırpmaya devam edin. Sos kıvam alıp kremsi, emülsiye bir hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca sürekli çırpmaya devam edin. Sosun kaynamasına izin vermeyin. Çok koyu olursa, bir çay kaşığı ılık su ekleyerek çırpın. İsteğe bağlı olarak bir tutam acı kırmızı toz biber ekleyin. Çift kazanın üzerinde ara sıra karıştırarak sıcak tutun veya kenara alıp gerekirse nazikçe ısıtın.
⏱️ 15 minutes - 2
Yumurtaları Haşlayın: Geniş bir tencereyi yaklaşık 7-8 cm derinliğinde su ile doldurun. 2 yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin (bu, yumurta aklarının pıhtılaşmasına yardımcı olur). Suyu orta ateşte nazikçe kaynamaya bırakın – küçük kabarcıklar yükselmeli, ancak fokurdamamalıdır. 8 adet büyük yumurtanın her birini ayrı küçük bir kaseye veya ramekin'e kırın. Her yumurtayı kaynar suya dikkatlice kaydırın, her yumurtayı eklemeden önce bir kaşıkla nazikçe girdap oluşturmak onların bir arada kalmasına yardımcı olabilir. İstediğiniz sarı kıvamına göre 3-5 dakika haşlayın (çok akışkan için 3 dakika, daha katı için 5 dakika). Haşlanmış yumurtaları delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde kısa süre süzün.
⏱️ 5 minutes - 3
İngiliz Keklerini ve Kanada Pastırmasını Hazırlayın: Yumurtalar haşlanırken, 4 İngiliz kekini yatay olarak ikiye bölün ve altın rengi olana kadar kızartın. Bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve 8 dilim Kanada pastırmasını her iki tarafı da hafifçe kızarana ve ısınana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Alternatif olarak, bunları tost makinesinde veya ızgaranın altında ısıtabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 4
Benedict Usulü Yumurtaları Birleştirin: Her biri dört servis tabağına ikişer tane kızarmış İngiliz keki yarısı yerleştirin. Her kek yarısının üzerine bir dilim sıcak Kanada pastırması koyun. Dikkatlice her bir pastırmanın üzerine bir adet haşlanmış yumurta yerleştirin. Her haşlanmış yumurtanın üzerine bolca sıcak hollandez sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış frenk soğanı ve bir tutam paprika ile süsleyin. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En pürüzsüz hollandez sosu için, çırpmadan önce yumurta sarılarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun ve stabil bir emülsiyon oluşturmak için tereyağını sürekli çırparak yavaşça ekleyin.
- ✓Haşlanmış yumurtaların dağılmasını ve tüylü görünmesini önlemek için çok taze yumurta kullanın. Haşlamadan önce yumurtaları ince delikli bir süzgeçten geçirmek, fazla sulu akları çıkarmaya da yardımcı olabilir.
- ✓Hollandez sosunuz çok koyulaşırsa veya soğursa, çift kazan üzerinde sürekli çırparak nazikçe ısıtabilir veya bir çay kaşığı ılık su ile inceltebilirsiniz.
- ✓İngiliz keklerini kızartmak, önemli bir dokusal öğe ekler ve sos nedeniyle ıslanmalarını önler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yumurta Florentine Usulü: Kanada pastırması yerine sotelenmiş ıspanak kullanın.
- Yumurta Royale Usulü: Kanada pastırması yerine füme somon kullanın.
- California Benedict Usulü: Kanada pastırması yerine dilimlenmiş domates ve avokado kullanın.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Versatile egg preparations from around the world.
Shakshuka
Israel · Eggs poached in tomato sauce
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes