Ads(Mercimek Çorbası (Mısırlı Kırmızı Mercimek Çorbası))
Egyptian Red Lentil Soup
Mısır mutfağının rahatlatıcı ve besleyici bir klasiği olan Shorbet Ads, kadifemsi pürüzsüzlükte bir kırmızı mercimek çorbasıdır. Bu yemek, özellikle serin aylarda ve Ramazan gibi dini günlerde doyurucu ve besleyici doğasıyla keyifle tüketilir. Mısır ev yemeklerinin kalbini temsil eder, her kaşıkta sıcaklık ve besin sağlar.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kırmızı Mercimek(yıkanmış ve süzülmüş (yaklaşık 350 gr))
- 1 medium Zeytinyağı veya Sade Yağ(veya avokado yağı)
- 3 cloves Sarı Soğan(doğranmış)
- 1 tablespoon Sarımsak(kıyılmış)
- 6 cups Havuç(soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı))
- 2 tablespoons Patates(soyulmuş ve doğranmış (isteğe bağlı, ekstra kremsilik için))
- to taste Domates(doğranmış veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
- to taste Kuru Kimyon
- 1 Kuru Kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını veya sade yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin: Doğranmış havuçları ve patatesleri (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kuru kimyon, kuru kişniş, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Mercimeği ve Sıvıyı Ekleyin: Yıkanmış kırmızı mercimeği ve doğranmış domatesleri (veya domates salçasını) tencereye ekleyin. Sebze veya tavuk suyunu (veya suyu) dökün. Her şeyi karıştırın, mercimeklerin dibine yapışmadığından emin olun.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Yumuşayana Kadar Kaynatın: Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler ile sebzeler çok yumuşayana ve kolayca ezilene kadar 30-45 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın ve çorba çok koyu olursa daha fazla et suyu veya su ekleyin.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Kremsilik İçin Blender'dan Geçirin: Mercimekler ve sebzeler tamamen piştikten sonra, çorbayı pürüzsüz ve kremsi olana kadar bir el blenderı ile püre haline getirin. Alternatif olarak, çorbayı dikkatlice parti parti normal bir blendera aktarıp pürüzsüz olana kadar blender'dan geçirin, ardından tekrar tencereye koyun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, diğer malzemeleri eklemeden önce soğanları derin altın rengi olana kadar sotelemek, çorbanın derinliğini artırabilir.
- ✓Kırmızı mercimek, pişirme sırasında dağılıp eridiği için karakteristik kremsi dokuyu elde etmek için önemlidir.
- ✓Daha az pürüzsüz bir doku tercih ederseniz, çorbanın sadece yarısını blender'dan geçirebilir, bazı mercimek ve sebzeleri bütün bırakabilirsiniz.
- ✓Bu çorba iyi dondurulur. Hava geçirmez kaplara aktarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin ve 3 aya kadar derin dondurucuda saklayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soteleme aşamasında bir tutam acı kırmızı biber veya küçük bir parça kırmızı biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün için, bazı tariflerde az miktarda soyulmuş ve küp küp doğranmış patates eklenir, bu da çorbanın kremsiliğine katkıda bulunur.
- Servis etmeden hemen önce kaselere bir miktar krema gezdirerek veya bir kaşık yoğurt ekleyerek ekstra zenginlik katabilirsiniz (vegan versiyonu için bunu atlayın).