Ndole Fish Stew(Balıklı Ndole Yahnisi)
Taze deniz ürünlerinin Ekvator Ginesi mutfağındaki önemini vurgulayan bu zengin ve lezzetli yahnide, aromatik sebzeler ve baharatlarla birlikte lezzetli bir sos içinde pişen yumuşak balıklar yer almaktadır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sıkı beyaz balık filetolari(levrek, mercan balığı veya morina balığı gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(taze, rendelenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı))
- 4 cups Sebze suyu
- 3 tbsp Palmiye yağı
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, dolmalık biberi, domates salçasını ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Sebze suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynayan yahninin içine ekleyin. Sıvıya tamamen battıklarından emin olun. Kapağı kapatın ve balık opak hale gelip çatalla kolayca dağılana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Yahniyi kaselere kepçeleyin ve taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için, pişmiş sebzelerden bazılarını tencerenin kenarına doğru ezip karıştırabilirsiniz.
- ✓Palmiye yağınız yoksa, yerine bitkisel yağ veya yer fıstığı yağı kullanabilirsiniz, ancak palmiye yağı belirgin bir lezzet katar.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya, ıspanak veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Haşlanmış yam, manyok veya pilav ile servis yapın.