Azifa
Ethiopian Green Lentil Salad
Azifa, yeşil mercimek, ince doğranmış sebzeler ve keskin bir sos ile hazırlanan, ferahlatıcı bir Etiyopyalı soğuk mercimek salatasıdır. Özellikle etin tüketilmediği oruç dönemlerinde popüler bir yemektir ve hafif bir ara öğün veya garnitür olarak keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 250g Yeşil Mercimek(kuru)
- 3 cups (approx.) Su(mercimekleri pişirmek için)
- 1 teaspoon (or to taste) Kırmızı Soğan(ince doğranmış)
- 1 small Domates(ince doğranmış)
- 1-2 Jalapeno Biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış, acılığına göre ayarlanabilir)
- 3 tablespoons Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Taze Limon Suyu(damak tadına göre biraz daha eklenebilir)
- 3 tablespoons Zeytinyağı(Such as vegetable, canola, or sunflower oil.)
- 1/4 teaspoon (or to taste) Toz Hardal(veya hardal tozu)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mercimekleri Pişirin: 1 su bardağı kuru yeşil mercimeği soğuk su altında iyice durulayın. Yıkanmış mercimekleri orta boy bir tencereye alın ve 6 su bardağı taze su ile üzerini geçirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler yumuşak ama dağılmayacak kıvama gelene kadar 25-30 dakika pişirin. Fazla suyu süzün ve pişirme işlemini durdurmak ve hızlıca soğumasını sağlamak için mercimekleri soğuk sudan geçirin. Soğuyan mercimekleri büyük bir karıştırma kabına aktarın.
⏱️ 2 minutes - 2
Aromatikleri ve Sebzeleri Hazırlayın: Mercimekler pişerken veya soğurken, yarım kırmızı soğanı, 2 orta boy domatesi, 1 jalapeno biberini (çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış) ince ince doğrayın ve 2 diş sarımsağı kıyın. Hazırladığınız bu sebzeleri soğuyan mercimeklerin olduğu kaba ekleyin.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı taze limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı toz hardal (veya hardal tozu), 0,5 çay kaşığı tuz ve 0,25 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi çırpın. Tadına bakın ve gerekiyorsa daha fazla limon suyu, tuz veya karabiber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
⏱️ 5 minutes - 4
Birleştirin ve Soğutun: Hazırladığınız sosu mercimek ve sebze karışımının üzerine dökün. Sosun tüm malzemeleri kapladığından emin olarak her şeyi bir araya gelene kadar nazikçe karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve servis yapmadan önce lezzetlerin birbirine karışması ve salatanın iyice soğuması için en az 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 20-30 minutes - 5
In a small bowl, prepare the dressing. Whisk together the fresh lemon juice, Dijon mustard, neutral oil, and black pepper. Taste and add more salt if needed.
⏱️ 3 minutes - 6
In a large mixing bowl, combine the cooled lentils, finely diced red onion, and minced jalapeño. Pour the prepared dressing over the lentil mixture.
⏱️ 2 minutes - 7
Gently toss everything together until the lentils and vegetables are evenly coated with the dressing. Taste and adjust seasoning if necessary. For best flavor, allow the Azifa to sit for at least 15-30 minutes at room temperature or in the refrigerator for the flavors to meld.
⏱️ 15-30 minutes (for flavors to meld) - 8
Serve the Azifa chilled or at room temperature. It is often enjoyed as a side dish or a light main course, especially during religious fasting periods when animal products are avoided.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, diğer malzemeleri eklemeden önce çatalla bazı mercimekleri hafifçe ezebilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için jalapeno miktarını ayarlayın; daha az acılık için çekirdeklerini ve zarını çıkarın.
- ✓Mercimeklerin sadece yumuşayana kadar pişirilmiş olduğundan emin olun; fazla pişmiş mercimekler lapalaşabilir ve salatanın dokusunu etkileyebilir.
- ✓Azifa önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 3 güne kadar iyi bir şekilde saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ek lezzet ve doku için ince doğranmış dolmalık biber veya taze kişniş bulunur.
- Biraz tatlılık ve renk katmak için az miktarda rendelenmiş havuç eklenebilir.
- Daha zengin bir lezzet için, çiğ yerine az miktarda sotelenmiş soğan ve jalapeno kullanılabilir.