Kik Alicha
Ethiopian Mild Yellow Split Pea Stew
Kik Alicha, sarı mercimekle yapılan doyurucu bir Etiyopya yahnisi olup, hafif, tuzlu lezzet profiliyle bilinir. Bu yemek, Etiyopya mutfağının temel taşlarından biridir ve genellikle daha baharatlı yahnilere denge getirmek ve basit malzemeler ile aromatik baharatların uyumlu karışımını sergilemek için daha büyük bir tabak setinin parçası olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 300g (about 1.5 cups) Sarı mercimek(Bir gece önceden veya en az 2 saat ıslatılmış, ardından süzülmüş ve durulanmış)
- 1 medium Nötr yağ (sebze veya kanola gibi)(Daha otantik bir lezzet için Niter Kibbeh kullanılabilir)
- 2-3 cloves Sarı soğan(İnce doğranmış)
- 1-inch piece Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 teaspoon Taze zencefil(Soyulmuş ve kıyılmış)
- 3 tablespoons Zerdeçal tozu
- 4-5 cups Su(Daha zengin lezzet için veya sebze suyu)
- To taste Tuz(Damak zevkine göre)
- To taste (optional) Karabiber(Damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mercimekleri Hazırlayın: Sarı mercimekleri soğuk su altında iyice durulayın. Bol suda en az 2 saat veya tercihen bir gece önceden ıslatın. Islattıktan sonra, pişirmeden önce tekrar süzün ve durulayın.
⏱️ 7-9 minutes - 2
Aromatikleri Soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte nötr yağı ısıtın. İnce doğranmış sarı soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Soğanlar yapışmaya başlarsa, bir yemek kaşığı su ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 seconds - 3
Baharatları Kavurun: Zerdeçal tozunu ekleyin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Bu adım, zerdeçalın tam lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
⏱️ 1 minute - 4
Karıştırın ve Kaynatın: Süzülmüş ve durulanmış mercimekleri, sotelenmiş aromatikler ve baharatlarla birlikte tencereye ekleyin. Suyu (veya sebze suyunu) dökün, tuz ve karabiberi ekleyin. Kullanıyorsanız, doğranmış jalapeño veya Serrano biberini karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Yumuşayana Kadar Pişirin: Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kısmen kapatın ve mercimekler yumuşayıp istediğiniz kıvama gelene kadar, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Yahni çok koyulaşırsa daha fazla su veya et suyu ekleyin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin, daha otantik bir lezzet için, aromatikleri sotelemek için nötr yağ yerine Niter Kibbeh (Etiyopya baharatlı arıtılmış tereyağı) kullanmayı düşünün.
- ✓Daha acı bir yemek tercih ediyorsanız, jalapeño veya Serrano biberinin çekirdeklerinden bazılarını bırakın veya soteleme aşamasında bir tutam berbere baharatı ekleyin.
- ✓Mercimekler yaşlarına göre pişirme süresinde değişiklik gösterebilir. Eski mercimekler daha uzun süre pişirme gerektirebilir. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, yüksek basınçta yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için sarı mercimek yerine yeşil mercimek kullanın.
- Pişirmenin son 10 dakikasında besin ve renk katmak için ince doğranmış ıspanak veya lahana ekleyin.
- Küp küp doğranmış balkabağı veya tatlı patatesleri kavurun ve tatlılık ve doku katmak için pişirmenin sonuna doğru yahniye ekleyin.