Finnish Rye and Pork Dumplings(Finland Usulü Çavdar ve Domuz Eti Mantısı)
Ruispossu-mykyt
Çavdar unu ile yapılan ve baharatlı domuz eti karışımı ile doldurulan, genellikle mantar sosu veya sade et suyu ile servis edilen tuzlu mantılar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çavdar unu(hamur için)
- 100 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 1 large Yumurta(hamur için)
- 100 ml Su(yaklaşık olarak, hamur için)
- 300 g Kıyma (domuz)(iç harcı için)
- 1 small Soğan(ince doğranmış, iç harcı için)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış, iç harcı için)
- 1 tsp Tuz(bölünmüş)
- 0.5 tsp Karabiber(bölünmüş)
- 500 ml Mantar sosu veya et suyu(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta çavdar unu, çok amaçlı un, yumurta ve suyun yarısını birleştirin. Karıştırın ve sert ama esnek bir hamur oluşana kadar azar azar daha fazla su ekleyin. Birkaç dakika yoğurun, sonra üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Başka bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, tuzun yarısı ve karabiberin yarısını birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- 4
Açılmış hamurdan her biri yaklaşık 8-10 cm çapında olacak şekilde daireler kesin.
- 5
Her hamur dairesinin ortasına bir kaşık domuz eti iç harcı koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Boşluk kalmadığından emin olun.
- 6
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- 7
Mantıları kaynar suya dikkatlice bırakın, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Gerekirse partiler halinde pişirin.
- 8
Yaklaşık 15-20 dakika veya mantılar yüzeye çıkıp iç harç tamamen pişene kadar kaynatın. Çavdar unu onlara daha koyu bir renk verecektir.
- 9
Mantıları delikli kaşıkla çıkarın ve sıcak olarak mantar sosu veya et suyu ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak kalan tuz ve karabiber ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur şeklini koruyacak kadar sert olmalı ancak çok kuru olmamalıdır.
- ✓Kaynama sırasında iç harcın sızmasını önlemek için mantıların kenarlarının çok iyi kapandığından emin olun.
- ✓Mantıları fazla pişirmeyin, yumuşayabilirler.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, haşlanmış mantıları tereyağında kısa süre altın rengi alana kadar tavada kızartabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz eti iç harcına ince doğranmış mantar veya otlar ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema veya crème fraîche ile servis yapın.
- Mantar ve mercimek dolgusu kullanılarak vejetaryen bir versiyon yapılabilir.