Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(Finlandiya Çavdar ve Domuz Eti Mantısı Mantarlı Sos ile)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
Çavdar unu ve kıyma ile yapılan doyurucu ve lezzetli mantılar, zengin, topraksı mantar sosu ile servis edilir. Rahatlatıcı ve geleneksel bir Finlandiya yemeği.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çavdar unu
- 100 g Çok amaçlı un
- 300 g Kıyma
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 100-150 ml Su(hamur için, gerektiği kadar)
- 300 g Karışık mantarlar(taze veya suda bekletilmiş kurutulmuş, doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Çok amaçlı un(sos için)
- 400 ml Dana veya sebze suyu
- 50 ml Krema(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta çavdar unu, çok amaçlı un, tuz ve karabiberi karıştırın. Kıyma, ince doğranmış soğan ve yumurtayı ekleyin. Yavaşça su ekleyerek sert ama esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe yoğurun.
- 2
Hamuru küçük parçalara ayırın ve her birini top haline getirin. Her topu küçük, kalın mantılar oluşturacak şekilde hafifçe düzleştirin.
- 3
Bol tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Mantıları dikkatlice kaynar suya bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp pişene kadar pişirin.
- 4
Mantılar pişerken mantar sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayıp kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 5
Mantarların üzerine 2 yemek kaşığı unu serpiştirin ve iyice karıştırın. Bir unlu sos (roux) oluşturmak için 1-2 dakika pişirin.
- 6
Yavaşça suyu çırparak ekleyin, topak oluşmamasına dikkat edin. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Kullanıyorsanız kremayı ekleyin.
- 7
Sosu tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişmiş mantıları süzün ve mantar sosu ile bolca kaplayıp taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde mantılar sertleşebilir.
- ✓Mantıların birbirine yapışmasını önlemek için suya bırakmadan önce suyunun iyice kaynadığından emin olun.
- ✓Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, en az 30 dakika ılık suda bekletin ve ekstra lezzet için suyunu (süzerek) et suyunun bir parçası olarak kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mantı hamuruna ince doğranmış pırasa ekleyin.
- Mantar sosuna bir tutam mercanköşk veya kekik ekleyin.
- Yanında bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.