Suovas Poronkäristys perunamuusilla
İnce dilimlenmiş, tavada kızartılmış ren geyiği etinin (suovas) kremalı patates püresi ve yaban mersini ile servis edildiği klasik bir Lapland yemeği. Suovas, hafifçe tütsülenip tuzlanmış, kendine özgü bir lezzet veren ren geyiği etini ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 500 g Suovas ren geyiği eti(ince dilimlenmiş)
- 50 g Tereyağı
- 200 ml Su veya dana suyu
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 kg Patates(püre yapmak için)
- 200 ml Süt(ılık)
- 50 g Tereyağı(patates püresi için)
- as needed Yaban mersini(taze veya konserve)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates püresini hazırlayın: Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve ılık süt, tereyağı, tuz ve karabiber ile pürüzsüz ve kremalı olana kadar ezin.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını ısıtın. İnce dilimlenmiş suovas ren geyiği etini ekleyin ve her iki tarafı da kahverengileşene kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir.
- 3
Eti tavadan alın ve kenara koyun. Tavaya unu ekleyin ve kendi yağına karıştırın. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun, bir sos tabanı oluşturun.
- 4
Su veya dana suyunu yavaşça çırparak ekleyin, topaklanma olmadığından emin olun. Sosu kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 5 dakika veya kıvam alana kadar pişirin.
- 5
Kızartılmış ren geyiği etini sosun içine tavaya geri koyun. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Suovas poronkäristys'ü sıcak olarak, yanında kremalı patates püresi ve yaban mersini ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ren geyiği etinin çabuk ve eşit pişmesi için ince dilimlenmiş olduğundan emin olun.
- ✓Ren geyiği etini fazla pişirmeyin, sertleşebilir.
- ✓Patates püresinin kıvamını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Yaban mersini, zengin ete karşı önemli bir ekşi kontrast sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için sosun içine ince doğranmış soğan ekleyin.
- Yaban mersini yerine turşu ile servis yapın.
- Daha zengin bir sos için son aşamalarda süt yerine krema kullanın.