Suovas Poronpaisti Juuressoseella
Smoked Reindeer Roast with Root Vegetable Puree
Geleneksel bir Fin lezzetinin rafine edilmiş bir yorumu olan bu yemek, hafifçe tütsülenmiş, yumuşacık geyik rostosunu, pürüzsüz ve topraksı bir kök sebze püresi ile servis eder. Geyik etinin zengin, av lezzetini, kök sebzelerin tatlılığıyla tamamlar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Geyik rostosu(kemiksiz, temizlenmiş)
- 1 tbsp Ardıç tohumu(ezilmiş)
- 2 pieces Defne yaprağı
- 1 tsp Karabiber taneleri
- 2 tsp Tuz
- 50 g Tereyağı
- 500 g Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 400 g Yaban havucu(soyulmuş ve doğranmış)
- 300 g Kereviz kökü(soyulmuş ve doğranmış)
- 150 ml Krema
- 1 sprig Taze kekik
- to taste Tütsülenmiş tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak bir geyik eti için düşük ve yavaş pişirme esastır. - 2
Geyik rostosunu tuz, ezilmiş ardıç tohumu, defne yaprağı ve karabiber taneleri ile ovun. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 3
Bir tavada tereyağını eritin ve geyik rostosunu her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin.
- 4
Fırın tepsisine yaklaşık 200 ml su veya av eti suyu ekleyin. Alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın.
- 5
2 ila 2,5 saat veya geyik eti yumuşayana kadar pişirin. Arada bir suyunu gezdirin.
- 6
Rosto pişerken kök sebze püresini hazırlayın. Doğranmış havuçları, yaban havuçlarını ve kereviz kökünü tuzlu suda çok yumuşayana kadar haşlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin tamamen suya batmış olduğundan emin olun. - 7
Sebzeleri süzün ve bir mutfak robotuna veya blendera aktarın. Krema, taze kekik ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar püre haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Püre çok koyuysa daha fazla krema veya pişirme suyundan biraz ekleyin. - 8
Geyik eti piştikten sonra dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendirin. Püreyi damak zevkinize göre tütsülenmiş tuz ile tatlandırın.
- 9
Geyik rostosu dilimlerini bolca kök sebze püresi ile servis edin. Tava suyunu üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir isli lezzet için, pişirmeden önce geyik rostosunu hafifçe tütsüleyebilirsiniz.
- ✓Pürüzsüz bir püre elde etmek için kök sebzelerin çok yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Ekstra bir lezzet katmanı için püreyi tütsülenmiş tuz ile tatlandırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanına bir tutam yaban mersini reçeli veya sosu ekleyebilirsiniz.
- Püreye kereviz veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, rosto çıktıktan sonra fırın tepsisini kırmızı şarap ile çektirin (deglaze).