Galette des Rois
Galette des Rois, veya Kral Pastası, Epifani (Üç Kral Yortusu) etrafında kutlanan geleneksel bir Fransız hamur işidir. İçinde gizlenmiş bir 'fève' (fasulye veya küçük figür) bulunan, tereyağlı, kat kat milföy hamurunun zengin bir badem kreması (frangipane) dolgusuyla kaplıdır. Bu dolgunun içindeki fève, günün kralı veya kraliçesi olacak kişiyi belirler. Bu sevilen tatlı, Fransız kültüründe topluluk ve kutlama sembolüdür.
🧂 Malzemeler
- 2 sheets Tam tereyağlı milföy hamuru(Hazır veya ev yapımı)
- 100 g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında(Frangipane için)
- 100 g Toz şeker(Frangipane için)
- 150 g Öğütülmüş badem (badem unu)(Frangipane için)
- 2 Büyük boy yumurta(Frangipane için, hafifçe çırpılmış)
- 1 tbsp Yumurta sarısı(Yumurta fırçası (sürülür) için)
- 1 Tek krema (single cream)(Yumurta fırçası için)
- 1 Koyu rom veya Konyak(İsteğe bağlı, frangipane için)
- 1 tsp Kayısı reçeli(İsteğe bağlı, frangipane altında ince bir tabaka için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur Disklerini Hazırlayın: Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Bir milföy hamuru katını açın ve yaklaşık 20 cm (8 inç) çapında bir daire kesin. İkinci katı da yaklaşık 22 cm (8.5 inç) çapında biraz daha büyük bir daire keserek tekrarlayın. Küçük diski, üzerine pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki diski de sertleşmeleri için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 15 minutes - 2
Frangipane Dolgusunu Yapın: Orta boy bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene ve açık renkli olana kadar çırpın. Öğütülmüş bademi iyice karıştırılana kadar ekleyin. İki bütün yumurtayı, birer birer, eklenmeden önce tamamen karışıma yedirerek çırpın. Kullanıyorsanız, koyu romu veya Konyak'ı ekleyin. Kayısı reçeli kullanıyorsanız, daha büyük hamur diskinin üzerine, yaklaşık 2 cm (0.75 inç) kenar boşluğu bırakarak çok ince bir tabaka halinde sürün.
⏱️ 10 minutes - 3
Galette'i Birleştirin: Frangipane dolgusunu küçük hamur diskine kaşıklayın ve kenarlardan yaklaşık 2 cm (0.75 inç) boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Eğer bir fève gizliyorsanız, onu frangipane'in içine nazikçe bastırın. Küçük diskin açıkta kalan kenarını su ile fırçalayın. Daha büyük hamur diskini dikkatlice üstüne yerleştirin, kenarları hizalayın. Hava kalmamasını sağlayarak iki diski birbirine yapıştırmak için kenarlardan nazikçe bastırın.
⏱️ 10 minutes - 4
Dekore Edin ve Soğutun: Bir bıçağın tersiyle, galette'in kenarı etrafında nazikçe dekoratif bir desen çizin. Hamuru tamamen kesmemeye dikkat edin. Keskin bir bıçakla, düzgün, eşit bir daire oluşturmak için fazla hamuru kesin. Pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olmak için birleştirilmiş galette'i buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Yumurta Fırçasını Hazırlayın ve Fırını Önceden Isıtın: Fırınınızı 200°C (400°F) olarak önceden ısıtın. Küçük bir kapta, yumurta sarısını ve tek kremayı yumurta fırçası oluşturmak için çırpın.
⏱️ 20 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Milföy hamurunun tüm işlem boyunca iyi soğuduğundan emin olun; gevrek katmanlar elde etmek için soğuk tereyağı anahtardır.
- ✓Daha parlak ve altın rengi bir kabuk için, ilk çizimi yaptıktan sonra ikinci bir kat yumurta fırçası sürün.
- ✓Eğer bir fève'iniz yoksa, geleneksel bir ikame olarak bütün badem veya kuru bir fasulye kullanılabilir.
- ✓Frangipane'in taşmasını önlemek için kenarın iyi mühürlendiğinden emin olun ve fazla doldurmaktan kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra meyvemsi bir tat için frangipane altına ince bir tabaka kayısı veya ahududu reçeli ekleyin.
- Frangipane'e biraz portakal kabuğu rendesi ekleyerek narenciye aroması katın.
- Frangipane'e çikolata parçaları veya Antep fıstığı gibi farklı bir yemiş tozu ekleyerek deneyler yapın.