👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Tatlı Hamuru (Pâte Sucrée) Hazırlayın: Mutfak robotunda 2.5 su bardağı çok amaçlı un, 1/4 su bardağı toz şeker ve 0.5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Birkaç kez çekerek karıştırın. 1 su bardağı soğuk, küpler halinde kesilmiş tuzsuz tereyağını ekleyin ve karışım kum gibi olana kadar çekin. Küçük bir kapta 1 yumurta sarısını 3 yemek kaşığı buzlu su ile çırpın. Robot çalışırken, yumurta sarılı karışımı yavaşça ekleyin ve hamur toparlanmaya başlayana kadar işleyin. Çok kuru görünüyorsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyerek devam edin. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın, birkaç kez nazikçe yoğurarak homojen bir top haline getirin, ardından disk şeklinde bastırın. Streç filme sıkıca sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.

   ⏱️ 25 minutes (for blind baking, if applicable)
2. 2

   Tart Hamurunu Ön Pişirin (Blind Bake): Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Kenarları çıkabilen 23 cm'lik (9 inç) bir tart kalıbını hafifçe tereyağlayın. Soğuk hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3 mm (1/8 inç) kalınlığında, tart kalıbına sığacak büyüklükte açın. Hamuru dikkatlice tart kalıbına yerleştirin, köşelere ve kenarlara nazikçe bastırın. Kalıbın kenarından taşan fazla hamuru merdane ile yuvarlayarak kesin. Hamurun tabanını bir çatalla her yerinden delin. Tart kabuğunu yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine tart ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun, ağırlıkların kenarlara kadar gelmesini sağlayın. 15 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın, ardından tart kabuğunu fırına geri koyun ve kabuk hafifçe altın sarısı kahverengi olana kadar 10-12 dakika daha pişirin. Tel üzerinde biraz soğumaya bırakın.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Limonlu Dolgu Hazırlayın: Tart kabuğu soğurken, orta boy bir tencerede (ocaktan alınmış halde) 4 büyük yumurta, 2 büyük yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı taze limon suyu ve 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesini çırpın. Tamamen karışıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve sürekli çırparak, muhallebi kıvamına gelene ve kaşığın arkasını kaplayacak hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kaynamasına izin vermeyin. Ocaktan alın ve 0.5 su bardağı küpler halinde kesilmiş tuzsuz tereyağını birer küp halinde, dolgu tamamen karışıp parlak bir görünüm alana kadar çırparak ekleyin.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   Tarti Doldurun ve Pişirin: Ilık limonlu dolguyu, yarı soğumuş, ön pişirilmiş tart kabuğuna dökün. Tart kalıbını bir fırın tepsisinin üzerine dikkatlice yerleştirin (olası damlamaları yakalamak için) ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Dolgu tam olarak oturmuş ancak ortası hafifçe sallanıyor olana kadar 20-25 dakika pişirin. Dolgu soğudukça sertleşmeye devam edecektir.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Soğutun ve Servis Edin: Tarti fırından çıkarın ve tart kalıbı içinde tel üzerinde en az 1 saat tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tart kalıbının dış halkasını dikkatlice çıkarın. En iyi doku için servis etmeden önce tarti buzdolabında en az 1 saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Chill to set: Carefully transfer the filled tart to the refrigerator. Chill for at least 4 hours, or preferably overnight, until the curd is completely set and firm to the touch.

   ⏱️ 4 hours (minimum)
7. 7

   Optional: Torch the top: If desired, you can top the tart with a layer of meringue (Italian or Swiss meringue works well) and use a kitchen torch to caramelize the peaks for a beautiful finish and added flavor. Alternatively, serve as is.

   ⏱️ Optional