Poisson Braisé à la Citronnelle(Limonlu Balık Izgara (veya Tava))
Limon otunun parlak, narenciye benzeri aromasıyla demlenmiş, aromatik ızgara veya tavada kızartılmış balık. Bu yemek, genellikle otlar ve baharatlarla marine edilip ardından mükemmel pişirilmiş taze balığı vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün balık(örneğin, tilapia, levrek, temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 3 stalks Limon otu sapları(sert dış katmanları çıkarılmış, ince doğranmış veya dövülmüş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 fruit Lime(suyu sıkılmış)
- 3 tbsp Bitkisel yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığın yanlarına birkaç çapraz kesik atın. Bu, marine sosunun nüfuz etmesine ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok derine kesmemeye dikkat edin, sadece deri ve et kısmını geçecek kadar. - 2
Küçük bir kapta ince doğranmış limon otunu, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, lime suyunu, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon otunu havanda dövmek, aromatik yağlarının daha fazla salınmasını sağlayacaktır. - 3
Marine sosunu balığın her yerine, iç boşluğuna ve kesiklerin içine iyice sürün. Oda sıcaklığında en az 15 dakika, buzdolabında ise en fazla 30 dakika kadar marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha uzun süre marine etmek daha yoğun bir lezzet verecektir. - 4
Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tavada veya ızgara tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Izgara yapıyorsanız, ızgaranızı önceden ısıtın.
- 5
Marine edilmiş balığı dikkatlice sıcak tavaya veya ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 10-12 dakika pişirin veya balık iyice pişip bir çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar pişirin. Pişirme süresi balığın kalınlığına göre değişecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse balıkları parti parti pişirin. - 6
Piştikten sonra balığı ocaktan alın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında pirinç, kızarmış muz veya taze bir salata ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze balığı kullanın.
- ✓Eğer taze limon otunuz yoksa, 1-2 yemek kaşığı limon otu ezmesi kullanabilirsiniz.
- ✓Acılık seviyenize göre pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓Daha dumanlı bir lezzet için, balığı ızgara yapmadan önce muz yapraklarına sarıp düşünün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marine sosuna ince dilimlenmiş soğan veya dolmalık biber ekleyin.
- Marine sosuna kekik veya fesleğen gibi başka otlar ekleyin.
- Balık, ızgara veya tavada kızartma yerine fırında da pişirilebilir.