Saka Saka aux Crevettes Séchées(Kurutulmuş Karidesli Saka Saka)
Gabon'un temel yemeklerinden biri olan bu lezzet, dövülmüş manyok yapraklarından yapılır ve kurutulmuş karidesin tuzlu derinliği ve aromatik sebzelerle zenginleştirilir. Bu doyurucu ve lezzetli yemek, fufu veya pilav ile birlikte servis edilen Gabon mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok yaprakları(taze veya dondurulmuş, dövülmüş veya ince doğranmış)
- 100 g Kurutulmuş karides(durulanmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, doğranmış)
- 100 ml Kırmızı palmiye yağı
- 500 ml Su(veya gerektiği kadar)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 optional Bulyon küpü(ufalanmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze manyok yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve incecik olana kadar dövün. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürün ve ince ince doğrayın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, dövülmüş manyok yapraklarını, durulanmış kurutulmuş karidesleri, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış pırasayı karıştırın.
- 3
Kırmızı palmiye yağını, suyu, tuzu, karabiberi ve ufalanmış bulyon küpünü (kullanıyorsanız) ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın.
- 4
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat 30 dakika veya manyok yaprakları çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın, çok kuru olursa daha fazla su ekleyin.
- 5
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- 6
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak fufu, chikwangue veya pilav ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Manyok yapraklarının iyice piştiğinden emin olun, aksi takdirde doğru hazırlanmazsa zehirli olabilir.
- ✓Kurutulmuş karides bulamazsanız, küçük kurutulmuş balıklar ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, servis yapmadan önce pişmiş saka saka'nın bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet ve protein için füme balık veya tavuk parçaları ekleyin.
- Daha zengin ve kremsi bir sos için az miktarda yer fıstığı ezmesi (fıstık ezmesi) ekleyin.