Chewi Kong
Catfish Stew
Chewi Kong, Batı Afrika'da popüler olan ve Gambiya kökenli, lezzetli ve aromatik bir kedi balığı güveçidir. Yumuşak kedi balığının, zengin, baharatlı bir domates sosunda çeşitli sebzelerle birlikte pişirilmesini içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kedi balığı filetosu(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 Limon(balığı yıkamak için)
- 1 cup Sıcak su(balığı yıkamak için)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Taze domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 200 g Manyok(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.25 small head Lahana(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(delinmiş (isteğe bağlı, acılık için))
- 1.5 cups Tavuk veya balık suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kedi balığı parçalarını limon suyu ve sıcak su ile iyice yıkayın. Durulayın ve kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, balık kokusunu gidermeye yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış taze domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler parçalanıp sos oluşturana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Domatesleri kaşığınızla ezebilirsiniz. - 5
Dilimlenmiş havuçları ve manyok parçalarını ekleyin. Tavuk veya balık suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Manyokun tamamen suya daldığından emin olun. - 6
Tencerenin kapağını kapatın ve manyok yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Manyokun yumuşaklığını bir çatal ile kontrol edin. - 7
Doğranmış lahanayı ve delinmiş scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberi acılığını güveç suyuna verecektir. - 8
Hazırlanmış kedi balığı parçalarını kısık ateşte pişen güvece nazikçe yerleştirin. Kapatın ve balık pişip kolayca dökülene kadar 10-12 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için balığı ekledikten sonra aşırı karıştırmaktan kaçının. - 9
Servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tadına bakın ve baharatları ayarlayın. Beyaz pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç koyu ve zengin bir kıvama sahip olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Manyok bulamazsanız, patates veya tatlı patates ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir güveç için daha fazla scotch bonnet biberi veya pul biber ekleyin.
- ✓En iyi lezzet için balığın taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yeşil fasulye veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kedi balığı bulunamazsa, farklı türde sert beyaz balık kullanın.
- Daha zengin bir sos için tavuk suyu yerine balık suyu kullanın.