Ampesi with Kontomire Stew(Ampesi ve Kontomire Güveci)
Haşlanmış kök sebzelerin (Ampesi) yumuşak ve lezzetli bir güveçle (Kontomire) servis edildiği popüler bir Gana yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Peygamber yaprağı (Kontomire)(doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 500 g Yams(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Muz (Plantain)(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş (olgun veya yarı olgun))
- 2 Bahçe yumurtası (küçük patlıcanlar)(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1/4 cup Palmiye yağı
- 50 g Tütsülenmiş balık veya kuru karides(temizlenmiş ve ufalanmış (isteğe bağlı))
- 1 Bulyon küpü(ufalanmış)
- 1 Scotch bonnet biberi(bütün veya doğranmış (acı için))
- 1/2 cup Su
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tencereye yams ve muz parçalarını koyun. Üzerini geçecek kadar su, bir tutam tuz ve scotch bonnet biberini ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve bir kenara alın, pişirme suyundan bir miktar ayırın.
- 2
Sebzeler haşlanırken, kontomire güvecini hazırlayın. Başka bir tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika saydamlaşana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ardından doğranmış bahçe yumurtalarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış veya püre haline getirilmiş peygamber yapraklarını (kontomire) tencereye ekleyin. Tütsülenmiş balığı veya kuru karidesi (kullanıyorsanız), bulyon küpünü ve suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Güveci yaklaşık 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak, yapraklar yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar pişirin. Tuz ile tadını ayarlayın. Güveç çok koyuysa, ayırdığınız sebze pişirme suyundan biraz ekleyin.
- 6
Haşlanmış yams ve muzu (Ampesi) kontomire güveci ile sıcak servis yapın. Yanında kızarmış balık veya et de ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Peygamber yapraklarını doğramadan veya püre haline getirmeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun.
- ✓Daha pürüzsüz bir güveç için, kontomire yapraklarını tencereye eklemeden önce az miktarda su ile püre haline getirin.
- ✓Scotch bonnet biberini daha hafif acılık için bütün olarak, daha yoğun acılık için ise doğrayarak ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha koyu bir kıvam ve fındıksı bir lezzet için güvece öğütülmüş egusi (kavun çekirdeği) ekleyin.
- Pancar veya tatlı patates gibi diğer haşlanmış sebzelerle servis yapın.