Gado-Gado
Ghanaian Style
Gado-Gado'nun canlı ve lezzetli Gana versiyonu; haşlanmış sebzeler, katı haşlanmış yumurtalar ve kızarmış plantanların bir araya geldiği, hepsi zengin, baharatlı fıstık sosuyla bolca kaplanmış bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Sert Tofu(sıkıştırılmış ve küp doğranmış)
- 2 medium Olgun Plantan(dilimlenmiş)
- 4 large Yumurta(katı haşlanmış ve dörde bölünmüş)
- 1/2 head Lahana(doğranmış)
- 2 medium Havuç(jülyen doğranmış)
- 200 g Taze Fasulye(uçları alınmış)
- 100 g Soya Filizi
- 200 g Fıstık Ezmesi(şekersiz, pürüzsüz)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1/2 - 1 small Scotch Bonnet Biberi(ince doğranmış (damak zevkine göre ayarlanır))
- 4 tbsp Sıvı Yağ(kızartmak için)
- 1/2 cup Su(veya sos kıvamı için gerektiği kadar)
- 1 tbsp Limon Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fıstık sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde orta ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve scotch bonnet biberini 3-5 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Fıstık ezmesi ve suyu ekleyin. Sürekli karıştırarak sos pürüzsüz ve kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Damak zevkinize göre limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Sos çok koyuysa biraz daha su ekleyin. Kenara alın.
- 3
Sebzeleri haşlayın: Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Doğranmış lahanayı 2 dakika, ardından jülyen doğranmış havuçları 3 dakika ve taze fasulyeleri 4 dakika haşlayın. Süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk suyla durulayın. Soya filizlerini 1 dakika haşlayın.
- 4
Tofuyu ve plantanları kızartın: Bir tavada orta-yüksek ateşte kalan 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış tofuyu her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Dilimlenmiş plantanları altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
- 5
Gado-Gado'yu birleştirin: Haşlanmış sebzeleri, kızarmış tofuyu, kızarmış plantanları ve dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurtaları servis tabaklarına yerleştirin. Hazırladığınız fıstık sosundan bolca gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet dengesi için fıstık ezmenizin şekersiz olduğundan emin olun.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Sebzeleri haşlarken fazla pişirmeyin; gevrek ama diri kalmalılar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Brokoli çiçekleri veya karnabahar gibi diğer haşlanmış sebzeleri ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için fıstık sosuna bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Yanında Gana usulü kızarmış pilav veya sade pilav ile servis yapın.