Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Gana Usulü Ispanak Yahnisi ve Muzu)
Ispanak (veya kokoyam yaprakları) ile yapılan, genellikle egusi (öğütülmüş kavun çekirdeği) ile koyulaştırılan besleyici ve lezzetli bir yahni. Genellikle domates, soğan, sarımsak, zencefil ve biberle tatlandırılır ve tam bir öğün için haşlanmış olgun muzlarla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 large bunch Ispanak veya kokoyam yaprakları (kontomire)(yıkanmış ve iri doğranmış)
- 1/2 cup Egusi (öğütülmüş kavun çekirdeği)
- 1 medium Kırmızı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri
- 1 inch piece Taze zencefil
- 1 Scotch bonnet biberi(veya damak zevkinize göre)
- 2 medium Domatesler(doğranmış veya blendırdan geçirilmiş)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1/4 cup Sıvı yağ
- 1 tsp Füme paprika
- 1 tbsp Balık sosu veya Afrika karides tozu (isteğe bağlı)
- as needed Su
- to taste Tuz
- 3 Olgun muzlar(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir döküm tencerede veya büyük bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, sarımsağı, zencefili ve scotch bonnet biberini ekleyin. Soğanlar altın rengi olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
- 2
Domates salçasını ekleyip 3 dakika pişirin.
- 3
Doğranmış veya blendırdan geçirilmiş domatesleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp yarı yarıya kapatın. Sosun zengin bir kıvama gelmesi için yaklaşık 25 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
Bu sırada, egusi çekirdeklerini bir mutfak robotunda veya blendırda, tereyağına dönüşecek kadar değil, ince bir toz haline gelene kadar birkaç kez çalıştırarak işleyin.
- 5
Füme paprikayı ve balık sosunu (kullanıyorsanız) ekleyin. 2 dakika kadar pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta, egusi tozunu azar azar birer yemek kaşığı su ile karıştırarak gevşek bir macun haline getirin. Bu egusi macununu tenceredeki domates sosuna ekleyin ve yayın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve karıştırmadan 5 dakika pişirin. Ardından sosu karıştırın. Kıvamı koyu, lapa gibi olacaktır.
- 8
Gerekirse yahninin kıvamını açmak için birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kaynatın, ardından doğranmış ıspanak veya kokoyam yapraklarını ekleyip solana ve yumuşayana kadar karıştırın.
- 9
Tadına bakın ve tuz ile tatlandırın. 5 dakika daha pişirin.
- 10
Yahni pişerken, olgun muzları tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Soyun ve ıspanak yahnisini haşlanmış muzlarla birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kokoyam yaprakları (kontomire) kullanıyorsanız, iyice yıkandığından ve yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Egusi macunu, yahninin koyulaşmasına yardımcı olur ve fındıksı bir lezzet katar.
- ✓İstediğiniz acılık seviyesine göre scotch bonnet biberinin miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için füme balık veya kurutulmuş karides ekleyin.
- Ispanak veya kokoyam yaprağı bulamazsanız, lahana veya karalahana gibi başka yeşil yapraklı sebzeler kullanın.