Tapado Costeño
Honduras kıyılarından zengin ve lezzetli bir deniz ürünleri güveci. Kremsi hindistan cevizi sütü suyunda kök sebzeler ve muzla pişirilen çeşitli taze deniz ürünleri içerir. Bu yemek, bölgenin zenginliğini ve mutfak mirasını kutlar.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Beyaz soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 tablespoons Kanola yağı(ayrılmış)
- 32 fl oz Deniz ürünleri suyu
- 32 fl oz Su
- 2 13.5 fl oz cans Hindistan cevizi sütü(tam yağlı önerilir)
- 1 Defne yaprağı
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 0.5 teaspoon Kimyon tozu
- 3 leaves Kişniş yaprakları (recao)(doğranmış)
- 1 tablespoon Annatto ezmesi (achiote)
- 2 medium Yeşil muz(soyulmuş ve 2.5-4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Olgun muz(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
- 1.5 pounds Cassava kökü (yuca)(soyulmuş ve orta boy parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Beyaz balık filetosu(snapper veya levrek gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Karides(soyulmuş ve temizlenmiş)
- 0.5 lb Ahtapot eti(temizlenmiş ve parçalar halinde kesilmiş (isteğe bağlı))
- 0.25 cup Un(balığı unlamak için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı kanola yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip yaklaşık 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Deniz ürünleri suyu, su, hindistan cevizi sütü, defne yaprağı, kekik, fesleğen, kimyon ve doğranmış kişnişi ekleyin. Renk için annatto ezmesini az miktarda sıvı içinde çözerek karıştırın. Nazikçe kaynamaya bırakın (tencerenin kapağını kapatmayın).
- 3
Yeşil muzları, olgun muzu ve cassavayı (yuca) tencereye ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- 4
Sebzeler pişerken, balık parçalarını ve karidesleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığı hafifçe unlayıp fazla ununu silkeleyin. Ayrı bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Balığı her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika mühürleyin. Fazla pişirmeyin. Kenara alın.
- 5
Mühürlenmiş balığı, karidesleri ve ahtapot etini (kullanıyorsanız) kaynayan çorbaya ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene ve ahtapot yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- 6
Tuz ve karabiberle tatları kontrol edip ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanmak daha zengin, daha kremsi bir güveç elde etmenizi sağlar.
- ✓Taze kişniş bulunamazsa, yerine maydanoz kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Deniz ürünlerini eklemeden önce tüm sebzelerin yumuşak olduğundan emin olun, aksi takdirde fazla pişebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yengeç, midye veya ıstakoz gibi başka deniz ürünleri ekleyin.
- Tatlı patates veya malanga gibi başka kök sebzeler ekleyin.