Csirkemell Tárkonyosan(Tavuk Göğsü Tarhunlu)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Taze tarhunun belirgin anason benzeri aromasıyla demlenmiş, zengin, kremalı bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk göğsü. Bu yemek, Macar ev yemeklerinin sofistike ama rahatlatıcı bir lezzetini sunar, genellikle yanında nokedli veya püre patates ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Tavuk göğsü(kemiksiz, derisiz, her biri yaklaşık 6-8 oz (170-225 gr))
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1.5 cups Tavuk suyu
- 0.5 cup Kremsi krema
- 3 tbsp Taze tarhun(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- 1 tsp Limon suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk göğüslerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dengeli lezzet için eşit baharatlama sağlayın. - 2
Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Tavuk göğüslerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar 3-4 dakika mühürleyin. Tavukları tavadan alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse parti halinde mühürleyin. - 3
Ateşi orta dereceye indirin. Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın. - 4
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Soğanların ve sarımsakların üzerine unu serpin, 1 dakika sürekli karıştırarak bir roux oluşturun.
- 6
Tavuk suyunu, topak oluşmamasına dikkat ederek azar azar çırpın. Tavanın dibini kazıyarak kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu yavaşça eklemek pürüzsüz bir sos oluşturmaya yardımcı olur. - 7
Ateşi kısın ve kremsi kremayı ve doğranmış taze tarhunu ekleyin. Sosun kıvam alması için 5 dakika hafifçe kaynatın.
- 8
Tavuk göğüslerini tavaya geri koyun. Üzerine biraz sos gezdirin ve tavuklar tamamen pişene kadar sosun içinde 10-15 dakika hafifçe kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun iç sıcaklığının 165°F (74°C) olduğundan emin olun. - 9
Limon suyunu ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu sosun lezzetini canlandırır. - 10
Tavuk göğüslerini tarhun sosu ile servis edin, taze tarhun ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nokedli, pirinç veya püre patates ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze tarhun kullanın; kuru tarhun ikame edilebilir ancak daha az kullanın (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
- ✓Tavuğu fazla pişirmeyin; yumuşak ve sulu kalmalıdır.
- ✓Tarhunun lezzeti oldukça belirgin olabileceğinden, miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için soğanları soteledikten sonra sosa bir çimdik beyaz şarap ekleyin.
- Daha topraksı bir tat için sotelenmiş mantarları soğanlarla birlikte ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için kremsi krema yerine yarım yağlı krema kullanın.