Szilvás Tarhonya Kaposztával
Bu lezzetli ve doyurucu yemek, çiğnenen tarhana makarnasını tatlı ve ekşi pişirilmiş lahana ve yumuşak domuz eti parçalarıyla birleştirir. Bu, rahatlatıcı ve rustik bir Macar yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Domuz omuzu(1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 300 g Tarhana makarna
- 500 g Lahana turşusu(çok ekşiyse süzülmüş ve durulanmış)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Domuz yağı veya bitkisel yağ
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 500 ml Tavuk veya domuz suyu
- 1 tbsp Şeker
- 1 tbsp Sirke(beyaz veya elma suyu sirkesi)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Süzme yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte yağ veya zeytinyağını ısıtın. Domuz küplerini her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Domuzu çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 7-8 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tatlı toz biberi ve kimyon tohumunu ekleyip yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Toz biberin yanmamasına dikkat edin.
- 4
Domuzu tencereye geri koyun. Süzülmüş lahana turşusunu, suyu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp ateşi kısın.
- 5
45-60 dakika veya domuz eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım çok kuru olursa, biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 6
Domuz ve lahana pişerken, tarhana makarnasını paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika kaynatmayı içerir.
- 7
Tarhana makarnasını süzün. Domuz eti yumuşayıp lahana iyice piştikten sonra, pişmiş tarhana makarnasını domuz ve lahana karışımıyla birlikte tencereye ekleyin. Lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika daha pişirin.
- 8
Tadına bakın ve ihtiyaca göre tuz, karabiber, şeker veya sirke ile lezzetini ayarlayın. Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık süzme yoğurt ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana turşusunun tatlı ve ekşi dengesi çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hafif bir lezzet tercih ederseniz, lahana turşusunu durulamak asiditesini azaltabilir.
- ✓Yavaş pişirmeden sonra yumuşaklık sağlamak için domuz omuz kullanın.
- ✓Domuzu kızartırken tencereyi aşırı doldurmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmak için füme sosis (kolbász) ekleyin.
- Bir tutam tatlılık için küp küp doğranmış elma ekleyin.
- Pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.