Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Biberiye ve Sarımsaklı Domuz Bonfile Sarma)
Biberiye, sarımsak ve galeta unundan oluşan hoş kokulu bir karışımla doldurulmuş ve mükemmel bir şekilde fırında pişirilmiş sulu bir domuz bonfile. Bu zarif yemek, Macar mutfağında domuzun çok yönlülüğünü sergileyerek lezzetli ve doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz bonfile(zar tabakası temizlenmiş)
- 2 tablespoons Taze biberiye(ince kıyılmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 100 g Galeta unu(haşlanmamış veya panko)
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 teaspoon Tuz
- 1/2 teaspoon Karabiber
- 1 tablespoon Tereyağı(mühürlemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 2
Domuz bonfileyi kelebek şeklinde açın: Bonfile boyunca üçte ikisine kadar boylamasına bir kesik yapın, sonra kitap gibi açın. Açılmış taraftan bir kesik daha yaparak eşit kalınlığa gelecek şekilde daha fazla inceltin.
- 3
Küçük bir kapta, kıyılmış biberiye, ezilmiş sarımsak, galeta unu, rendelenmiş parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. İç harcı oluşturmak için iyice karıştırın.
- 4
İç harç karışımını, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak, inceltilmiş domuz bonfile üzerine eşit şekilde yayın.
- 5
İç harcı içine alacak şekilde domuz bonfileyi uzun kenarlarından birinden başlayarak dikkatlice sıkıca rulo yapın. Şeklini koruması için ruloyu aralıklarla mutfak ipiyle sabitleyin.
- 6
Fırına dayanıklı bir tavada, orta-yüksek ateşte kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Domuz rulosunu her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
- 7
Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın. Orta az pişmiş için iç sıcaklık 63°C'ye (145°F), orta pişmiş için 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar 35-40 dakika fırında pişirin.
- 8
Domuzu fırından çıkarın ve sulu ve yumuşak bir sonuç elde etmek için sularının yeniden dağılmasını sağlamak üzere dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
- 9
İpi çıkarın ve bonfileyi kalın dilimler halinde kesin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuzun istediğiniz pişme derecesine ulaştığından emin olmak için et termometresi kullanın.
- ✓Mutfak ipiniz yoksa, rulo halindeki bonfileyi sabitlemek için kürdan kullanabilirsiniz.
- ✓Ekstra lezzet için, domuzu mühürledikten sonra tavaya bir miktar beyaz şarap ekleyebilir ve fırına koymadan önce suyu çektirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif bir acılık katmak için iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha yoğun bir lezzet için, iç harca ince kıyılmış güneşte kurutulmuş domates ekleyin.
- Yanında fırında patates veya taze yeşil salata ile servis yapın.