Túrós Csusza
Hungarian Cottage Cheese Pasta
Sevilen bir Macar rahatlatıcı yemeği; kremsi lor peyniri ve ekşi krema ile karıştırılmış makarnanın üzerine çıtır çıtır domuz pastırması eklenir. Tuzlu ana yemek veya tatlı olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Yumurta erişteleri(orta boy kare veya küçük parçalara ayrılmış)
- 500 g Kuru lor peyniri(çiftçi peyniri veya túró olarak da bilinir; oda sıcaklığında)
- 250 ml Ekşi krema(oda sıcaklığında)
- 200 g Domuz pastırması(Macar usulü veya kalın dilimlenmiş, küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre ayrıca)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 1 tsp Tatlı Macar kırmızı biber tozu (paprika)(süsleme için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz pastırmasını büyük bir tavada orta ateşte çıtır ve kahverengi olana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla domuz pastırmasını alın ve kağıt havlu üzerine koyun, kalan yağı tavada bırakın.
- 2
Bu sırada yumurta eriştelerini büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda paket üzerindeki talimatlara göre 'al dente' olana kadar pişirin. İyice süzün.
- 3
Süzülmüş erişteleri domuz pastırması yağı olan tavaya ekleyin. Ateşi orta-kısığa getirin. Lor peynirinin yaklaşık 3/4'ünü ve ekşi kremanın yaklaşık 3/4'ünü eriştelere ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Her şeyi nazikçe karıştırarak erişteler kaplanana ve peynir yumuşayıp hafifçe eriyene kadar yaklaşık 3-5 dakika karıştırın. Isınana kadar pişirin.
- 5
Makarna karışımını servis tabaklarına veya bir kaseye kaşıklayın. Üzerine kalan lor peyniri, ekşi krema ve ayrılan çıtır domuz pastırması parçalarını ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber tozu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lor peyniri ve ekşi kremanın daha kolay karışması için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Daha tatlı bir versiyon için domuz pastırmasını kullanmayın ve üzerine şeker veya reçel serpilerek servis edin.
- ✓En iyi lezzet için kaliteli Macar usulü domuz pastırması (szalonna) kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı Túrós Csusza: Domuz pastırmasını kullanmayın ve bolca toz şeker serpilerek veya bal gezdirilerek servis edin.
- Taze soğanı veya maydanozu bir tutam ekleyerek taze, otsu bir lezzet katın.
- Bazı tariflerde karıştırma sonrası yemeğin fırınlanması önerilir, ancak geleneksel olarak olduğu gibi servis edilir.