Simple Egg Curry(Basit Yumurta Köri)
Hint evlerinde sıkça yapılan, haşlanmış yumurtaların lezzetli, baharatlı soğan-domates sosunda pişirildiği, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Çok yönlülüğü sayesinde bölgesel uyarlamalara olanak tanır ve bu da onu yarımada boyunca sevilen bir yemek haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 6 Yumurta(Haşlanmış ve soyulmuş)
- 2 Sıvı yağ(Ayçiçek veya kanola yağı)
- 2 Kimyon tohumu
- 1 tbsp Soğan(İnce doğranmış)
- 1 tsp Zencefil(Kıyılmış veya ezme)
- 1/2 tsp Sarımsak(Kıyılmış veya ezme)
- 1 tsp Yeşil biber(İnce doğranmış veya çizilmiş, acılık tercihine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Domates(İnce doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 1 cup Zerdeçal tozu(Or as needed for gravy consistency)
- to taste Kişniş tozu
- 2 tbsp Pul biber(Acılık tercihine göre ayarlanabilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yumurtaları Hazırlayın: Haşlanmış ve soyulmuş yumurtaların yüzeyine bıçakla sığ çizikler atın. Bu, baharatların nüfuz etmesine yardımcı olur ve daha sonra hafifçe kızartırsanız sıçramaları önlemeye yardımcı olur. Kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 2
Baharatları Kavurun: Geniş bir tava veya tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu ekleyin. Birkaç saniye kokusu çıkana kadar çıtırdamasını bekleyin.
⏱️ 15 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: İnce doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kıyılmış zencefil, sarımsak ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Çiğ kokusu gidene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Domatesleri ve Baharatları Pişirin: İnce doğranmış veya püre haline getirilmiş domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler dağılıp yağ karışımından ayrılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Zerdeçal tozu, kişniş tozu, pul biber, garam masala ve tuzu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
⏱️ 7 minutes - 5
Sosunu Oluşturun: 1 su bardağı su ekleyin ve iyice karıştırarak tavanın dibindeki kalıntıları kazıyın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve sosun biraz koyulaşması için yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Sos çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, çizilmiş haşlanmış yumurtaları ayrı bir tavada az miktarda sıvı yağ, bir tutam pul biber ve zerdeçal ile altın rengi alana kadar hafifçe kızartıp köriye ekleyebilirsiniz.
- ✓Körinin acılık seviyesini ayarlamak için yeşil biber ve pul biber miktarını değiştirin.
- ✓Daha kremalı bir köri tercih ederseniz, pişirme işleminin sonuna doğru bir veya iki yemek kaşığı krema veya hindistancevizi sütü eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Bazı çeşitlerde ekşi bir tat için küçük miktarda demirhindi ezmesi veya baharatları dengelemek için bir tutam şeker eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için köriye küp küp doğranmış patates veya bezelye ekleyebilirsiniz.
- Ekstra aroma katmak için kavurma aşamasında defne yaprağı, tarçın çubukları, karanfil ve kakule gibi bütün baharatları kullanın.