Nasi Liwet
Javanese Savory Coconut Rice
Nasi Liwet, Orta Cava kökenli, pirincin hindistan cevizli süt ve çeşitli aromatik baharatlarla pişirilmesiyle bilinen, kokulu ve lezzetli bir Endonezya pilavı yemeğidir. Endonezya kültürünün derinliklerine işlemiş, genellikle toplu halde servis edilen ve bolluk ile bir aradalığı simgeleyen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Yasemin pirinci(suyu berrak akana kadar iyice durulanmış)
- 500 g Hindistan cevizli süt(tam yağlı)
- 400 ml Su(veya daha zengin bir lezzet için tuzsuz tavuk suyu)
- 500 ml Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 200 g Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Limon otu(ezilmiş ve 2 inçlik (yaklaşık 5 cm) parçalar halinde kesilmiş)
- 1 stalk Galangal(soyulmuş ve ezilmiş)
- 2 leaves Endonezya defne yaprağı (Daun Salam)(taze veya kuru)
- 2 cm piece Pandan yaprakları(düğümlenmiş, ek koku için isteğe bağlı)
- 1 tsp Biberiye (Bird's eye chili)(sapları çıkarılmış, acılık için isteğe bağlı)
- 1/2 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 3 tbsp Tavuk bulyon tozu(umami lezzeti için isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Hazırlayın: Geniş bir tavada veya wokta, orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları ve kıyılmış sarımsakları ekleyip, yaklaşık 3-5 dakika boyunca hoş kokulu ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Ezilmiş limon otunu, ezilmiş galangalı, Endonezya defne yapraklarını, düğümlenmiş pandan yapraklarını (kullanıyorsanız) ve biberiyeleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Aromatikler kokana kadar 2-3 dakika daha soteleyin. Kuru hamsi kullanıyorsanız, az miktarda yağda ayrı olarak çıtır olana kadar kızartıp bir kenara ayırabilirsiniz.
⏱️ 30 minutes - 2
Pirinç ve Aromatikleri Birleştirin: Pirinç pişiricinin iç haznesine, durulanmış yasemin pirincini, hindistan cevizli sütü, suyu (veya tavuk suyunu), tuzu, tavuk bulyon tozunu (kullanıyorsanız) ve öğütülmüş beyaz biberi ekleyin. Tavadan aldığınız sotelenmiş aromatik karışımı ilave edin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.
⏱️ 25 minutes - 3
Pirinç Pişirin: Pirinç pişiricinin kapağını kapatın ve standart 'beyaz pirinç' pişirme ayarını seçin. Pirinç pişiricinin döngüsünü tamamlamasını bekleyin. Pişirme döngüsü bittikten ve pişirici 'sıcak tutma' moduna geçtiğinde, pirinci en az 10-15 dakika boyunca hiç dokunmadan dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi lezzetlerin birbirine karışmasını ve pirincin mükemmel bir dokuya ulaşmasını sağlar.
⏱️ 15 minutes - 4
Karıştırın ve Servis Edin: Dinlendirdikten sonra pirinç pişiricinin kapağını açın. Limon otu saplarını, galangal parçalarını, defne yapraklarını ve pandan yapraklarını çıkarıp atın. Pirinç küreği veya çatal ile pilavı nazikçe havalandırarak tüm aromatik malzemelerin pilava eşit şekilde karıştığından emin olun. Çıtır hamsi kızarttıysanız, yarısını pilavın üzerine serpiştirip nazikçe karıştırın. Nasi Liwet'i sıcak olarak servis edin, üzerine kalan çıtır kızarmış hamsiler serpiştirin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da zengin bir lezzet için, suyun bir kısmını veya tamamını tuzsuz tavuk veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Biberiye sayısını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Eğer pirinç pişiriciniz yoksa, Nasi Liwet'i ocakta, altı kalın bir tencerede kısık ateşte, normal pirinç pişirir gibi pişirebilirsiniz. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sotelediğiniz aromatiklere ek doku ve lezzet katmak için isteğe bağlı olarak kokulu fasulye (petai) veya tuzlu balık gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün için, Nasi Liwet'i geleneksel Endonezya yan lezzetleri olan Ayam Goreng (kızarmış tavuk), Telur Pindang (benekli haşlanmış yumurta) veya Sambal Terasi (karides ezmeli acı sos) ile birlikte servis edebilirsiniz.