Tumis Kangkung Terasi(Kangkung Terasi Sote)
Sıcak yeşil rengi ve lezzetli, umami dolu aromasıyla bilinen klasik bir Endonezya sote yemeği. Kangkung (su ıspanağı), sarımsak, acı biber ve bol miktarda terasi (karides ezmesi) ile hızlıca sotelenerek, pilavla mükemmel giden basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir yan yemek oluşturulur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Su ıspanağı (kangkung), sert sapları temizlenmiş ve 4 inç uzunluğunda kesilmiş
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 4 Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 small Arpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 2 Kırmızı biberler, ince dilimlenmiş (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Terasi (karides ezmesi), kavrulmuş
- to taste Tuz
- 0.5 tsp Şeker
- 50 ml Su veya tavuk suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Su ıspanağını iyice yıkayın ve süzün. Yönetilebilir uzunluklarda kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sulu bir sote olmaması için kangkungun iyi süzüldüğünden emin olun. - 2
Wok veya geniş bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş arpacık soğan ve dilimlenmiş biberleri ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsakları yakmamaya dikkat edin. - 3
Kavrultulmuş terasiyi (karides ezmesi) woka ekleyin. Aromatiklerle iyice karışana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Terasiyi kavurmak aromasını ve lezzetini artırır. - 4
Su ıspanağını woka ekleyin. Yapraklar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 1-2 dakika hızlıca soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kangkungun diri kalması için yüksek ateş ve hızlı pişirme anahtardır. - 5
Suyu veya tavuk suyunu dökün. Tuz ve şekerle tatlandırın. Kangkung hafif diri ve sulu hafifçe azalana kadar 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Damak zevkinize göre tatları ayarlayın. Şeker, terasinin tuzluluğunu dengeler. - 6
Hemen buharda pişirilmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek taze tüketildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru bir sote için malzemeleri eklemeden önce wukunuzun çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kangkungu fazla pişirmeyin; hafif diri kalmalıdır.
- ✓Terasi bulamazsanız atlayabilirsiniz, ancak lezzet daha az otantik olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein için dilimlenmiş sert tofu veya tempeh ekleyin.
- Ekstra bir kat lezzet için bir yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için daha fazla acı biber veya bir tutam pul biber ekleyin.