Irish Potato Cakes(İrlanda Patates Kekleri)
Boxty
Geleneksel bir İrlanda patates pankeki olan Boxty, İrlanda kırsal köklerine sahip çok yönlü bir yemektir. Rendelenmiş çiğ patates ve püre haline getirilmiş haşlanmış patates, un ve genellikle yayık tereyağı veya süt kombinasyonundan yapılır, bu da dışı çıtır, içi kabarık eşsiz bir doku sağlar. Boxty, yan yemek, atıştırmalık veya daha büyük bir kahvaltının parçası olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Russet patatesleri(yaklaşık 450g, soyulmuş ve ince rendelenmiş)
- 1 cup Püre patates(yaklaşık 200g, soğuk)
- 0.75 cup Çok amaçlı un(yaklaşık 95g, artı serpmek için biraz daha)
- 0.25 cup Süt veya yayık tereyağı(yaklaşık 60ml)
- 1 tsp Karbonat
- 0.5 tsp Tuz
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Tuzsuz tereyağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş çiğ patatesleri temiz bir mutfak havlusuna veya tülbente yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Suyu atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, dışının çıtır olması için çok önemlidir. - 2
Geniş bir kapta, suyu sıkılmış rendelenmiş patatesleri, soğuk püre patatesleri, unu, sütü (veya yayık tereyağını), karbonatı, tuzu ve karabiberi birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımın bir arada durmasına yardımcı olmak için püre patateslerin soğuk olduğundan emin olun. - 3
Bütünleşik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kalın ama hala biraz ıslak olmalı.
- 4
Geniş, yapışmaz bir tavada veya sacda tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 5
Hamurdan kaşıkla alıp sıcak tavaya dökün, kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak kalın pankekler (yaklaşık 7.5-10 cm çapında) şeklinde düzleştirin. Tavayı aşırı doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse partiler halinde çalışın. - 6
Her iki tarafını da altın rengi olana ve içi pişene kadar 4-5 dakika pişirin.
- 7
Tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Boxty en iyi hemen servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir boxty için, rendelenmiş patateslerin suyunu mümkün olduğunca fazla sıkınız.
- ✓Hamuru fazla karıştırmayın, bu boxty'yi sertleştirebilir.
- ✓Elinizde kalan püre patates yoksa, bu tarif için taze patatesleri haşlayıp püre haline getirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet için hamura ince kıyılmış frenk soğanı veya taze soğan ekleyin.
- Bazı tarifler az miktarda ince kıyılmış soğan içerir.
- Farklı bir doku için, bazı varyasyonlarda rendelenmiş çiğ patates ve haşlanmış patates karışımı kullanılır.