Bigoli in Salsa
Kalın, tam buğdaylı spagetti (bigoli) ile soğan ve tuzlu marine edilmiş hamsi ile yapılan basit ama lezzetli bir sos eşliğinde sunulan geleneksel bir Venedik yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Bigoli makarnası(tam buğday spagetti ile ikame edilebilir)
- 4 large Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 150 g Tuzlu marine edilmiş hamsi filetosu(durulanmış ve ince kıyılmış)
- 100 ml Sızma zeytinyağı
- 50 ml Sek beyaz şarap(isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada, orta-kısık ateşte zeytinyağını ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin.
- 2
Soğanları yaklaşık 30-40 dakika boyunca çok yumuşak, şeffaf ve hafifçe altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak yavaşça pişirin. Bu aşamayı aceleye getirmeyin, çünkü tatlılıklarını geliştirmek için yavaş pişirme anahtardır.
- 3
İnce kıyılmış hamsi filetolarını soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Hamsiler soğanlara karışana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin.
- 4
Kullanıyorsanız, beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için bir veya iki dakika kadar kaynatın.
- 5
Bu sırada, büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Bigoli makarnasını paket talimatlarına göre 'al dente' olana kadar pişirin.
- 6
Makarnayı süzün, yaklaşık yarım bardak kadar makarna suyunu ayırın. Süzülmüş makarnayı soğan ve hamsi soslu tavaya ekleyin.
- 7
Makarnayı sosla karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyin. Damak zevkinize göre karabiberle tatlandırın (hamsi tuzluluk sağladığı için, daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın).
- 8
Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek için hamsinin kalitesi çok önemlidir.
- ✓Soğanları yavaş pişirmek, tatlılıkları ve dokuları için esastır.
- ✓Hamsiler oldukça tuzlu olduğundan, ekstra tuz eklemeden önce sosun tadına bakın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerde, hafif bir acılık için bir tutam pul biber kullanılır.
- Daha zengin bir renk ve lezzet için az miktarda domates salçası eklenebilir.