Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina, Napoli yakınlarındaki Sorrento bölgesinden çıkan, sevilen bir İtalyan ev yemeğidir. Bu yemek, yumuşak patatesli gnocchinin canlı domates sosuna bulanmış, bolca eritilmiş mozzarella ve taze fesleğen ile üzerinin kaplanıp altın rengi ve köpürene kadar fırınlanmasıyla yapılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patatesli Gnocchi(Yaklaşık 450 gr. Hazır veya ev yapımı)
- 300 g Sızma Zeytinyağı(Yağlamak için biraz daha)
- 1 Sarımsak(İnce kıyılmış)
- 500 ml Bütün Soyulmuş Domates Konservesi(Yaklaşık 790 gr. Ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 250 g Taze Fesleğen Yaprakları(Garnitür için birkaç tane ayırın)
- 1 bunch Tuz(Damak zevkinize göre, ayrıca haşlama suyu için)
- 50 g Taze Mozzarella(Yaklaşık 250 gr. Süzülmüş ve küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano Peyniri(Yaklaşık 60 gr. Rendelenmiş)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosu Hazırlayın: Orta ateşte büyük, fırına dayanıklı bir tavada veya tencerede 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin, renginin dönmemesine dikkat edin. Ezilmiş veya püre haline getirilmiş konserve domatesleri ekleyin. İyice karıştırın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve sosu hafifçe kaynamaya bırakın. Arada karıştırarak 15-20 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
⏱️ 40 minutes - 2
Sosa Fesleğen Ekleyin: Taze fesleğen yapraklarının çoğunu (birkaçını garnitür için ayırarak) domates sosuna ekleyin. Tatların birbirine karışması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 15 minutes - 3
Gnocchi'leri Pişirin: Sos kısık ateşte pişerken, büyük bir tencerede bolca tuzlu suyu kaynamaya getirin. Haşlanmış patates gnocchi'lerini dikkatlice kaynar suya ekleyin. Yüzeye çıkana kadar pişirin, bu genellikle 2-3 dakika sürer. Fazla pişirmeyin.
⏱️ 15 minutes - 4
Gnocchi ve Sosu Birleştirin: Delikli bir kaşık yardımıyla, pişmiş gnocchi'leri domates soslu tavaya nazikçe aktarın. Gnocchi'lerin sosla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın. Küp küp doğranmış taze mozzarellanın yaklaşık dörtte üçünü ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peynirinin yarısını ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Yemeği Fırınlayın: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Tavanız fırına dayanıklı değilse, gnocchi ve sos karışımını uygun bir fırın kabına aktarın. Gnocchi'lerin üzerine kalan küp doğranmış mozzarella ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peynirini ekleyin. Peynir eriyip köpürene ve hafifçe altın rengi olana kadar 8-10 dakika fırınlayın.
⏱️ 10 minutes - 6
Servis Edin: Ayırdığınız taze fesleğen yaprakları ile süsleyin. Tamamen peynirli ve soslu deneyimi yaşamak için, doğrudan tavadan veya fırın kabından hemen servis yapın.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için, sos için kaliteli konserve San Marzano domatesleri kullanın.
- ✓Yemeğin sulu olmasını önlemek için taze mozzarellayı küp küp doğramadan önce kağıt havlu ile kurulayın.
- ✓Gnocchi'leri ev yapımı yapıyorsanız, patateslerin yumuşak ancak lapa olmayacak şekilde piştiğinden emin olun ve gnocchi'lerin hafif kalması için hamuru minimum düzeyde yoğurun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biberi domates sosuna ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Farklı bir peynir lezzeti profili için mozzarellanın bir kısmını veya tamamını scamorza veya provolone ile değiştirebilirsiniz.
- Domates sosu tabanına sotelenmiş soğan veya ince doğranmış patlıcan ekleyerek lezzeti derinleştirebilirsiniz.