Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaika Usulü Buharda Pişmiş Bamya ve Köfteli Balık)
Okra, cho-cho (christophine) ile buharda pişirilmiş, scotch bonnet biberi, kekik ve arpacık soğanı ile tatlandırılmış lezzetli ve sağlıklı, tek tencerede pişen bir Jamaika yemeği. Yumuşak, kabarık köftelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Beyaz balık filetosu(örneğin kırlangıç, tilapia veya kingfish gibi, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(çatalla delinmiş, veya damak tadına göre)
- 4 stalks Arpacık soğan (taze soğan)(doğranmış)
- 4 sprigs Taze kekik
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1.5 cups Çok amaçlı un(köfteler için)
- 1 tsp Kabartma tozu(köfteler için)
- 1 tsp Tuz(ayrılmış veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.5 cup Su(köfteler için)
- 2 tbsp Tereyağı veya yağ(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfteleri hazırlayın: Bir kapta unu, kabartma tozunu ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kısa süre yoğurun, sonra kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmayın. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte tereyağını veya yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsakları ve doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin. 2-3 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Dilimlenmiş bamyaları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika, yumuşamaya başlayana kadar soteleyin.
- 4
Cho-cho parçalarını, kekik dallarını ve delinmiş bütün scotch bonnet biberini ekleyin. Hindistan cevizi sütünü ve 1/2 su bardağı suyu dökün. Kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzunu isteğinize göre ayarlayın. Scotch bonnet biberine dikkat edin; daha az acılık isterseniz servis etmeden önce çıkarabilirsiniz. - 5
Balık filetolarını nazikçe kaynayan sebzelerin üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve balık pişip kolayca ufalanana kadar yaklaşık 10-15 dakika buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balık dağılmasın diye eklendikten sonra fazla karıştırmaktan kaçının. - 6
Balık buharda pişerken, köfte hamurundan küçük parçalar koparıp kaynayan güveç içine atın. Kapatın ve köfteler pişip kabarana kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin.
- 7
Servis etmeden önce kekik dallarını ve scotch bonnet biberini çıkarın. Buharda pişmiş balığı, sebzeleri ve köfteleri kaselere paylaştırın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak yanında pilav ve fasulye veya sade pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için güvece bir miktar beyaz rom ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer cho-cho bulamazsanız, yerine chayote kabağı veya patates kullanabilirsiniz.
- ✓En iyi tat ve doku için balığın taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir tat için, scotch bonnet biberinin küçük bir parçasını ince doğrayıp güvece ekleyin.
- Yanında kızarmış muz ile servis yapın.