Jollof Rice(Nijerya Jollof Pilavı)

Name: Jollof Rice
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 3 cups Uzun taneli parboiled pirinç (Su berrak akana kadar iyice durulanmış); 6 undefined Sıvı yağ (Ayçiçek veya kanola yağı); 4 tbsp Kırmızı dolmalık biber (Tatashe) (Tohumları çıkarılmış ve iri doğranmış); 3 undefined Domates (İri doğranmış veya 1 adet 400 gr'lık doğranmış domates konservesi); 1-2 undefined Soğan (1 tanesi ince dilimlenmiş, 1 tanesi iri doğranmış); 2 undefined Scotch bonnet biberi (Acılık tercihine göre ayarlanabilir, sapı çıkarılmış); 3 cups Sarımsak (Kıyılmış); 1 tsp Zencefil (Taze rendelenmiş); 3 Domates salçası (Kaliteli); 120 ml Köri tozu (Nijerya usulü tercih edilir); to taste undefined Kuru kekik; 1-2 undefined Defne yaprağı (Crushed, like Maggi or Knorr)

Jollof pilavı, canlı kırmızı rengi ve derin lezzetli, aromatik profiliyle bilinen sevilen bir Batı Afrika'ya özgü tek tencerede pişirilen yemektir. Nijerya kutlamalarının temelini oluşturur, birlik ve misafirperverliği simgeler ve Afrika mutfağının imzası niteliğindeki bir lezzet olarak küresel çapta tanınırlık kazanmıştır.

Hazırlık Süresi30 minutes

Pişirme Süresi50-60 minutes

Toplam Süre1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes

Porsiyon8

ZorlukMedium

2 düzenleme· Feb 8

Kendi Versiyonunu Yap

👨‍🍳 Yapılışı

1
Biber Bazını Hazırlayın: Blender'a iri doğranmış kırmızı dolmalık biberleri, domatesleri, iri doğranmış soğanı ve scotch bonnet biberini koyun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar çekin. Taze domates kullanıyorsanız, blenderdan önce fazla suyunu sıkmak isteyebilirsiniz.
⏱️ 10 minutes
2
Aromatikleri ve Domates Salçasını Soteleyin: Geniş, tabanı kalın bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3-5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyip rengi hafifçe koyulaşıp teneke tadı kaybolana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
⏱️ 35 minutes
3
Biber Bazını Pişirin: Hazırladığınız biber püresini tencereye dökün. Sotelediğiniz aromatikler ve domates salçası ile iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta dereceye indirin ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Amaç sosu önemli ölçüde koyulaştırmak, derin tuğla kırmızısı bir renk elde etmek ve kenarlarda yağın ayrılmaya başladığını görmektir. Bu adım, Jollof'un zengin lezzetini ve rengini geliştirmek için kritiktir.
⏱️ 5 minutes
4
Baharatları ve Suyu Ekleyin: Köri tozunu, kuru kekiği, defne yapraklarını, tuzu ve tavuk bulyon tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatların aromasının çıkması için 1-2 dakika pişirin. 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Karışımı yoğun kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısığa indirin.
⏱️ 30-40 minutes
5
Pirinci Ekleyin: İyice yıkanmış ve süzülmüş uzun taneli parboiled pirinci tencereye ekleyin. Her pirinç tanesinin lezzetli sosla kaplandığından emin olarak nazikçe ama iyice karıştırın. Sıvıyı tadın ve tuzu ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın; pirinç lezzeti emeceğinden, sıvının istenenden biraz daha tuzlu olması gerekir.
⏱️ 10 minutes

Yemek geçmişinizi takip edin

💡 Profesyonel İpuçları

✓En iyi lezzet ve renk için domates ve biber bazının çok kalınlaşana ve yağ ayrılana kadar piştiğinden emin olun.
✓Jollof'un yapışkan olmasını önlemek için pirinci iyice yıkamak, fazla nişastayı gidermek açısından önemlidir.
✓Pirinç tanelerinin kabarık ve ayrı kalmasını sağlamak için buharda pişirme sırasında pirinci çok sık karıştırmaktan kaçının.
✓Parti Jollof'u ile ilişkilendirilen 'yanık' veya 'füme' lezzet, tencerenin dibinde hafifçe kararmasına izin verilerek elde edilebilir, ancak tamamen yakmamaya dikkat edin.

✨ Yorum Fikirleri

Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları

Daha zengin, etli bir lezzet için ev yapımı et suyu veya tavuk suyu kullanın.
Pişirme süresinin son 10-15 dakikasında didiklenmiş tavuk, dana eti, karides veya balığı Jollof pilavına ekleyin.
Ek doku ve beslenme için son buharda pişirme aşamasında bezelye, havuç veya mısır gibi sebzeler ekleyin.