Fried Kibbeh bil Laban(Kıbe bil Laban (Yoğurt Soslu Kızarmış Köfteler))
Lezzetli baharatlı et karışımıyla doldurulmuş, çıtır kızarmış bulgur ve et kabukları, keskin bir yoğurt sosunda servis edilir. Bu, daha yaygın olan Şiş Barak'ın bir çeşididir ve kızarmış kibbe unsuruna odaklanır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1 lb Az yağlı kuzu veya dana kıyma(ayrılmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış, ayrılmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- 1.5 tsp Tuz(ayrılmış)
- 1/2 tsp Karabiber(ayrılmış)
- 1/2 cup Çam fıstığı(kavrulmuş, iç harcı için)
- 4 cups Sade yoğurt(tam yağlı)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Mısır nişastası veya un
- for frying Sıvı yağ veya sade yağ
- 2 tbsp Taze nane(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Fazla suyunu iyice sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kibbenin dağılmaması için bulgurun çok kuru olduğundan emin olun. - 2
Bir kapta ıslatılmış bulguru, yarım pound kıymayı, yarım doğranmış soğanı, yenibaharı, tarçını, 1 çay kaşığı tuzu ve çeyrek çay kaşığı karabiberi karıştırın. Pürüzsüz, yekpare bir hamur oluşana kadar yoğurun. Bu, elle 10-15 dakika veya mutfak robotunda birkaç dakika sürebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım esnek ve yapışkan olmamalıdır. - 3
İç harcı için, kalan yarım pound kıymayı ve yarım doğranmış soğanı tavada kavurun. Fazla yağı süzün. Çam fıstığını, kalan yarım çay kaşığı tuzu ve çeyrek çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
⏱️ 10 minutes - 4
Bulgur karışımını küçük toplara ayırın. Her topu avucunuzda yassılaştırın, ince bir kabuk oluşturun ve etli iç harçla doldurun. Oval şeklinde kibbe oluşturmak için dikkatlice kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatın. - 5
Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 2-3 inç yağı 350°F (175°C) dereceye kadar ısıtın. Kibbe'leri parti parti, altın rengi olana ve pişene kadar kızartın.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın. - 6
Kibbe'ler kızarırken yoğurt sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde yoğurdu, kıyılmış sarımsağı, mısır nişastasını/unu ve yarım çay kaşığı tuzu çırpın. Sos koyulaşana ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Şiddetli kaynatmayın.
⏱️ 10 minutes - 7
Kızarmış kibbe'leri nazikçe ılık yoğurt sosuna ekleyin. Lezzetlerin karışması için 5 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 5 minutes - 8
Taze nane ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu yemek yanında pilavla da servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerine serpilecek sumak, ekstra bir lezzet katmanı ekleyebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bulgurun kalitesi, kibbe kabuğunun dokusu için çok önemlidir.
- ✓Yoğurt sosunun iyi çırpıldığından ve nazikçe pişirildiğinden emin olarak pürüzsüz olmasını sağlayın.
- ✓Bu yemek en iyi taze tüketilir, ancak kalanlar nazikçe yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için, kibbe'leri kızartmak yerine fırında pişirin.
- Daha karmaşık bir lezzet için iç harca bir tutam yedi baharat karışımı ekleyin.
- Yoğurt sosunu batırmak için yanında servis yapın.