Kibbeh Laban with Rice and Fried Onions(Yoğurtlu Kibbe ve Pirinç)
Yumuşak kuzu etli kibbe (bulgur ve kıyma topları) ile hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemek. Yoğurtlu sos içinde pişen kibbe, tane tane dökülen pirinç pilavı üzerinde ve çıtır çıtır kızarmış soğanlarla servis edilir. Bu tarif, kremsi yoğurt sosunu ve soğanların kattığı doku kontrastını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 250 g İnce bulgur
- 500 g Kuzu kıyma(bölünmüş: 300 gr kibbe için, 200 gr sos için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış, kibbe için)
- 1 tsp Yenibahar(kibbe için)
- 0.5 tsp Tarçın(kibbe için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 kg Sade yoğurt(tam yağlı, tercihen süzme)
- 3 tbsp Mısır nişastası
- 4 minced Sarımsak dişleri
- 2 tbsp Tereyağı
- 400 g Pirinç(Basmati veya uzun taneli)
- 800 ml Su(pirinç için)
- for frying Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş, üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve 20 dakika soğuk suda bekletin. Süzüp fazla suyunu iyice sıkın.
- 2
Mutfak robotunda süzülmüş bulguru, 300 gr kuzu kıymayı, ince doğranmış soğanı, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz ve yapışkan bir hamur kıvamı alana kadar çekin. Çok yapışkan olursa, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım şekil verilebilecek kadar sert olmalıdır. - 3
Ellerinizi ıslatın ve kibbe hamurunu yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda küçük, oval toplar halinde şekillendirin. Her bir topun ortasında hafif bir çukur yapın.
- 4
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kibbe toplarını nazikçe suya ekleyin ve 15-20 dakika kadar, yüzeye çıkıp pişe kadar haşlayın. Süzgeçli bir kaşıkla dikkatlice alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekiyorsa gruplar halinde pişirin. - 5
Kibbe haşlanırken yoğurt sosunu hazırlayın. Ayrı bir tencerede yoğurdu ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kıyılmış sarımsakları ve kalan 200 gr kuzu kıymayı ekleyin.
- 6
Orta ateşte, sürekli karıştırarak yoğurt karışımını, sos koyulaşıp kıyma pişene kadar pişirin. Yoğurdun kesilmemesi için kuvvetlice kaynatmamaya özen gösterin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kesilmeyi önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. - 7
Pişmiş kibbe toplarını nazikçe yoğurt sosuna ekleyin ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 8
Bu sırada pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve ince dilimlenmiş soğanı altın rengi ve çıtır olana kadar kavurun. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 9
Servis ederken, pişmiş pirinci kaselere koyun. Üzerine kibbe ve yoğurt sosunu gezdirin. Çıtır çıtır kızarmış soğanlarla bolca garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kesilmeyi en aza indirmek için yoğurdu mısır nişastasıyla çırpmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Kibbenin kıvamı pürüzsüz ama sıkı olmalıdır.
- ✓Daha fazla lezzet için, 200 gr kuzu kıymayı ayrı ayrı kavurup yoğurt sosuna eklemeden önce ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kibbe hamuruna bir tutam muskat ekleyin.
- Yanında taze nane veya sade yeşil salata ile servis yapın.
- Vejetaryen bir versiyon için, kıymayı kullanmayın ve sos için sebze suyu bazını kullanıp, daha fazla mısır nişastası ile koyulaştırın.